Financiers aux figues

Les premières figues sont arrivées au jardin, l'occasion de vous proposer ces délicieux financiers. Nous avons adoré, je vous recommande vivement d'essayer.

Vous pouvez également consulter d'autres recettes de financiers :

• Financiers aux mirabelles à l'Amaretto
• Financiers aux framboises
• Financiers aux groseilles
• Financiers chocolat noisettes
• Financiers à la polenta et aux cerises

Ingrédients (pour 9 financiers) :

• 45 g de poudre d'amandes
• 35 g de farine
• 105 g de sucre glace
• 90 g de beurre
• 5 figues fraîches (2+3)
• 1/2 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 3 blancs d’œufs (90 g)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 150°C, chaleur statique.
2. Torréfier la poudre d’amandes. Pour ceci, l'étaler sur une plaque avec du papier sulfurisé et la cuire dans le four pendant environ 5 min. Ça développe son parfum et donnera aux financiers un goût d’amandes encore plus prononcé. Cette opération peut être faite à l’avance. Surveiller le four. Dès qu'elle commence à légèrement dorer, la sortir du four. Je l'ai un peu trop torréfiée. Elle avait une couleur noisette plus foncée qui a coloré l'appareil. Mais au goût c'était bon.
3. Garder le four allumé et le mettre à 180°C, chaleur statique.
4. Tamiser la farine et le sucre glace.
5. Dans un grand bol, mélanger l’ensemble des poudres : la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes torréfiée.
6. Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne légèrement noisette. Laisser froidir.
7. Éplucher 2 figues et les écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter le sirop d’érable et mélanger. Incorporer cette purée de figues au mélange. Puis faire de même avec le beurre noisette refroidi.
8. Monter les blancs d’œufs en neige ferme. A l'aide d'une maryse, les incorporer en 3 fois à l'appareil.
9. Remplir les moules aux 2/3 avec de la pâte. Ajouter dessus 1/4 de figue avec la coupure vers le haut.
10. Enfourner et cuire pendant 20-25 minutes. Surveiller le four car le temps de cuisson dépend de la taille des moules et des fours de chacun.
11. Laisser tiédir, puis démouler et saupoudrer de sucre glace.

Avec cette recette je participe au concours "Goûter de la rentrée" lancé par Samar du blog mes Inspirations culinaires et Assia du blog Gourmandise Assia.

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Septembre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la figue.

Source : Sweetheart by Sarah

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