Gâteau courgette, fromage et jambon

Avec la tomate, la courgette est très présente dans nos assiettes en été. C'est un légume accessible et qui peut être cuisiné de tant de façons différentes, en version salée ou sucrée.

Aujourd'hui je l'ai utilisée pour préparer un gâteau salé, avec du jambon et du fromage. Facile à préparer, il peut être servi en apéritif ou en entrée, accompagné d'une salade et constitue une alternative gourmande aux cakes salés.

Ingrédients (pour un moule de 24 cm de diamètre) :

• 200 g de courgette (1 courgette)
• 3 œufs
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 40 g de parmesan râpé
• 150 g de lait
• 120 g d'huile de tournesol
• 50 g de maïzena
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de jambon de pays (ou du bacon, ou du jambon blanc)
• 100 g d'emmental (j'ai mis de la feta)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (ou autres herbes fraîches) - optionnel

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
2. Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre.
3. Laver la courgette, couper les extrémités et la râper avec la râpe à grands trous. Réserver.
4. Dans un saladier mixer les œufs avec le sel et le sucre.
5. Ajouter le parmesan, le lait, l'huile et la maïzena, en mixant un peu entre chaque ajout pour les incorporer.
6. Ajouter la courgette râpée et mixer encore un peu. Puis faire de même avec la farine et la levure chimique.
7. Couper le jambon et le fromage en petits morceaux. Les incorporer à l'aide d'une maryse à l'appareil, ainsi que la ciboulette ciselée.
8. Verser la préparation dans le moule et lisser la surface.
9. Enfourner et cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la lame du couteau plantée au milieu du gâteau ressorte sèche.
10. Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service.
11. Servir tiède ou froid, accompagner de salade verte ou en apéritif.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Août organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la courgette.

Source (légèrement adaptée) : fatto in casa da Benedetta

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