Courgettes farcies au chorizo et mozzarella

C'est l'été indien et on a envie de plats légers. Ça tombe bien, on trouve encore de bons légumes à foison, notamment des courgettes.

On peut les préparer de tellement de façons différentes mais aujourd'hui j'ai eu envie de les farcir. Un peu de chorizo pour relever le goût et apporter du piquant, un peu de mozzarella pour apporter du fondant et pour le côté gratiné, du basilic frais pour parfumer - et le tour est joué.

C'est un plat complet, savoureux et léger. Les quantités indiquées sont pour 3 adultes ou 2 adultes et 2 enfants.

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 3 courgettes moyennes à grosses (1 kg)
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 80 g de chorizo (fort pour moi)
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1 petit bouquet de basilic frais (ou 1 cuillère à café de basilic séché)
• 1 boule de mozzarella de 125 g
• quelques filets d'huile d'olives

Instructions :

1. Laver et essuyer les courgettes. Enlever et les extrémités puis les couper en 2 sur la longueur.
2. A l'aide d'une petite cuillère, vider attentivement la chair à l'intérieur en essayant de ne pas les abîmer. Poser les carcasses de courgettes sur une plaque et réserver la chair.
3. Éplucher l'oignon et l'ail. Enlever la peau du chorizo et le couper en morceaux.
4. A l'aide d'un robot de cuisine hacher la chair des courgettes avec l'oignon, l'ail et le chorizo.
5. Verser le contenu dans un saladier et ajouter l’œuf, la chapelure, le sel, le poivre et le basilic ciselé. Mélanger bien.
6. Couper la mozzarella en petits dés et l'incorporer à la farce.
7. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique).
8. Remplir les cavités des courgettes avec cette farce. Arroser d'un filet d'huile d'olives.
9. Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la surface des courgettes soit dorée.
10. Servir aussitôt.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Septembre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la courgette.

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