Pommé breton

Publié le 19 Septembre 2020

Pommé breton
Pommé breton
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Pommé breton

Aujourd'hui je vous propose un délicieux gâteau aux pommes d'origine bretonne. Bien fruité, très fondant et friable à la fois en bouche - nous l'avons adoré.

C'est un gâteau très consensuel car la pomme plait généralement à tout le monde. Je vous recommande vivement d'essayer.

Avec les blancs d’œufs qui vous resteront, vous pouvez préparer des financiers. Voici quelques recettes :

 

Ingrédients (pour un moule de 18-20 cm) :

  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 125 g de sucre
  • 125 g de beurre demi-sel mou
  • 3 jaunes d’œufs
  • 30 ml de Calvados (je n'en ai pas mis)
  • 500 g de pommes, Reine des reinettes pour moi (poids net, une fois épluchées)

 

Dorure :

  • 1 jaune d’œuf
  • 10 g de lait (2 cuillères à café)

 

Instructions :

  1. Préparer la pâte. Dans un bol mélanger la farine, la levure chimique et le sucre.
  2. Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler la pâte avec les doigts.
  3. Ajouter les jaunes d’œufs et continuer à travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Je n'ai pas mis de Calvados car ma pâte avait déjà une bonne consistance et j'avais peur que du liquide supplémentaire vas la rendre molle. Si vous le faites et c'est le cas, ajoutez un tout petit peu de farine.
  4. Diviser la pâte en 2 parts égales et faire des boules. La filmer et l'entreposer au réfrigérateur le temps de préparer les pommes.
  5. Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en fines tranches.
  6. Préchauffer four 180°C, chaleur statique.
  7. Couvrir le fond d'un moule de 18-20 cm avec du papier sulfurisé (18 cm pour moi).
  8. Étaler la 1ère boule de pâte directement dans le moule en montant sur 2 cm de hauteur sur les bords.
  9. Déposer dessus les lamelles de pommes de façon serrée, en les chevauchant. Puis remettre une 2ème couche par-dessus avec les pommes restantes (elles vont se tasser à la cuisson).
  10. Étaler la 2ème boule de pâte pour obtenir un rond de la taille du moule et le disposer sur les pommes, en appuyant bien pour tasser.
  11. Dans une tasse mélanger le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner le gâteau avec ce mélange.
  12. A l'aide d'une fourchette faire les stries caractéristiques pour les gâteaux bretons.
  13. Enfourner et cuire pendant 40-45 minutes.
  14. Laisser refroidir complètement le gâteau avant de le démouler.
Pommé breton
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Pommé breton

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ! « la Bretagne, ça vous gagne en cuisine ! » , organisé ce mois-ci par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? »  sans oublier notre marraine, Kenza « Cake au citron ».

Pommé breton

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Septembre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la pomme.

Pommé breton

A voir également :

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Pommé breton

Rédigé par Natalia

Publié dans #Gâteaux, #Pommes, #Desserts, #Goûter, #Petit déjeuner, #Jaunes d'oeufs

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P
Oh la la qu'est ce qu'il est généreux et terriblement gourmand.
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N
Merci Sofia ! C'est une vraie gourmandise ce gâteau.
C
bonjour
délicieuse cette recette
ca donne envie d'avoir une part
Répondre
N
Merci beaucoup ! Je suis ravie qu'elle te plaise.
V
J'adoooore le gâteau breton aux pommes, le bon goût du beurre se marie si bien avec celui de la pomme !!!
Bon dimanche Natalia. Bizh. Viviane
PS : Par contre, faut que je fasse une recherche, pour moi le pommé breton est fait avec de la pâte feuilletée et je découvre que vous êtes nombreuses à baptiser le gâteau breton aux pommes par ce nom !
Répondre
N
C'est possible Viviane, j'avoue que j'ai repris la recette avec son nom :-).
Bises
L
il est superbe ton pommé!
j'adore merci!
bonne journée
Répondre
N
Avec plaisir Luna !
Bonne journée
A
Une superbe gourmandise du matin qu'on a envie de déguster. Bisous
Répondre
N
Merci beaucoup Assia !
Bisous
L
Oh j'adore c'est trop bon
Bonne soirée bisous
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N
Merci Christelle !
Bisous
Y
Hum, très gourmand ! Epais et bien garni, ce pommé doit régaler.
Répondre
N
Merci Elise !
B
Il est beau ton gâteau, j'aime cette saison où les pommes reviennent, de bons gâteaux en perspective !! Bisous
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N
Merci Brigitte ! Rien de tel qu'un bon gâteau ou une tarte aux pommes.
Bisous
M
un joli dessert aux pommes, bien épais cela donne envie de le goûter. bonne journée Nathalia
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N
Merci Michelle, c'est très gentil.
Bon dimanche
K
Il est parfait ton pommé. J'en mangerais bien une part Natalia.
Gros bisous et bon we
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N
Avec un grand plaisir Martine !
Bon week-end, bisous
N
Je viens de le voir ce matin et je le découvre ici aussi.. Il a l'air d'avoir beaucoup de succès.
A faire rapidement du coup :)
Merci Natalia pour ta participation.
Bisous
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N
Avec un grand plaisir Nath. Je confirme : trop, trop bon !
Bisous
S
magnifique j'adore gateau breton et avec des pommes c'est encore plus gourmand
bisous Natalia <3
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N
Merci Samar !
Bisous
I
Merci pour ton gentil clin d'oeil. Il est vraiment top ton pommé. Je te mettrai avec plaisir à l'honneur sur le blog. Bisous
Répondre
N
Avec plaisir Isabelle ! Un pur délice.
Bisous
E
Il est superbe ton gâteau !! Bon samedi, bisous
Répondre
N
Merci Emmanuelle ! Bisous
G
un superbe gâteau et excellent fruit
très bon après-midi bises
Répondre
N
Merci Guy !
Bon après-midi
G
Ca il est incontournable pour illustrer la Bretagne ! Il est malheureusement très riche pas trop pour moi mais j'aurais bien aimé t'en piquer un petit bout ! Il me fait envie je vais craquer un jour c'est sûr à force de le voir ! Merci de l'offrir à cuisinons Natalia
Répondre
N
C'est vrai que ce n'est pas un gâteau light. Mais c'est impossible d'y résister.
Gros bisous Claudine
C
il doit être trop bon
bisous
Répondre
N
Ah oui, un régal !
Bisous
D
Il est superbe, il me fait délicieusement envie
Une belle gourmandise
Merci
Bon week end
Répondre
N
Merci Delphine ! Ça fait longtemps que je voulais l'essayer et je suis très contente de l'avoir fait. Un délice !
Bon week-end, bisous
L
C'est la 2ème fois que je le vois en peu de temps je vais vraiment me laisser tenter ça m'a l'air trop bon bisous
Répondre
N
Toi qui adore la Bretagne, tu vas te régaler. Nous avons adoré.
Bisous