Pudding aux pruneaux, noix et Armagnac

Publié le 3 Novembre 2020

Après le Pudding aux bananes caramélisées et noix que nous avons beaucoup aimé, je vous propose une nouvelle recette de pudding, parfaite pour utiliser votre pain rassis ou de trop.

Vous pouvez remplacer le pain par de la brioche, les pruneaux par d'autres fruits secs et les noix par des amandes ou des noisettes. C'est au choix, selon ce que vous aimez ou ce que vous avez.

Avec cette recette je participe au jeu Recette autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires» et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du mois est Michelle du blog Plaisirs de la maison et a choisi comme ingrédient Les Pruneaux.

Ingrédients (pour un moule carré de 22 cm x 6 cm hauteur; 9 portions) :

Appareil :

5 œufs
200 g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de cannelle
900 g de lait entier
50 g d'Armagnac (si vous ne voulez pas d'alcool, le remplacer par du lait)
500 g de pain (aux graines pour moi)

Garniture :

500 g de pruneaux d'Agen dénoyautés
200 g de noix
50 g de cassonade (ou de sucre en poudre simple)
20 g beurre pour le moule

Instructions :

Préparer l'appareil. Dans un grand bol mélanger les œufs avec le sucre, la vanille et la cannelle avec un fouet à main.
Ajouter le lait et l'Armagnac et mélanger à nouveau pour avoir un appareil homogène.
Couper le pain en cubes de 2 cm ou les casser (ce n'est pas grave si les morceaux ne sont pas parfaitement identiques) et les déposer dedans. Mélanger et laisser imbiber pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps. Le pain doit absorber le liquide et devenir bien moelleux.
Pendant ce temps, couper les pruneaux en 2 ou en 4. Hacher grossièrement les noix au couteau pour qu'il reste des petits morceaux.
Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Beurrer un moule carré de 22 cm.
Mélanger les noix avec la cassonade.
Monter le pudding. Verser dans le moule la moitié de l'appareil et le repartir uniformément. Ajouter par-dessus la moitié des pruneaux et saupoudrer avec la moitié des noix. Puis recommencer cette opération encore une fois avec le reste d'appareil, de pruneaux et de noix.
Enfourner et cuire pendant 60-65 minutes. Le pudding va gonfler lors de la cuisson puis retomber un peu en refroidissant. C'est normal.
Laisser tiédir puis saupoudrer de sucre glace et découper en carrés avant de servir tiède (je préfère) ou froid.

Liste des participants :

1*Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com avec une terrine de lapin aux pruneaux

2*Martine du blog « Kilomètre0 https://www.kilometre-0.fr avec une tarte aux pruneaux

3*Coco du blog « Cuisine en folie » https://cuisinenfolie.blogspot.fr avec un tajine de poulet aux amandes et pruneaux

4*Ponpon du blog « la cuisine de Ponpon » http://miamponpon.canalblog.com avec des tranches d’énergie, noix de cajou, pruneaux, dattes, linette et spiruline (vegan)

5*Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » http://quoiquonmange.wordpress.com avec une marmelade de pruneaux saveurs d’Orient

6*Jackie du blog « La Cuisine de Jackie » https://www.jackiecuisine.com avec une crème de pruneaux à la japonaise, compote de clémentines

7*Samar du blog « Mes inspirations culinaires » https://www.mesinspirationsculinaires.com avec un far breton aux pruneaux et raisins

8*Natly du blog « Une cuisine pour voozenoo » https://cuisine.voozenoo.fr avec une mousse aux pruneaux

9*Chantal du blog « un grain de sable ou de sel » https://ungraindesableoudesel.blog avec un tajine d’agneau aux coings et pruneaux

10*Sofia du blog « Plume et Prose » https://plumeetprose.com avec des biscuits aux pruneaux

11*Soulef du blog « Amour de cuisine » https://www.amourdecuisine.fr avec du riz pilaf aux pruneaux

12*Catalina du blog « Le blog de Cata » https://www.leblogdecata.com avec un fondant pruneaux chocolat noir

13*Fabienne du blog « Famoh » http://famoh.net avec un far breton

14*Marion du blog « Marmotte cuisine » - https://cuisine.chez-la-marmotte.fr

avec un tajine d’automne aux pruneaux

15*Elodie du blog « Gourmandises d’Elo » https://gourmandisesdelo.canalblog.com avec des energy balls aux pruneaux et abricots secs

16*Assia du blog « Gourmandise Assia » https://gourmandiseassia.fr avec un tajine aux oignons abricots marrons et pruneaux

17*Christine du blog « Pause-nature » http://pause-nature.over-blog.com avec des carrés aux pruneaux et fruits secs sans cuisson

18*Lynda du blog « Cuisine de Lynda » http://la-cuisine-de-lynda.over-blog.com avec des muffins aux pruneaux

19*Craquounette du blog » Craquounette avenue » http://craquounette-avenue.ovh

avec un moelleux au chocolat et pruneaux

20*Natalia du blog « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com

avec un pudding aux pruneaux, noix et armagnac

21* Hélène du blog »Keskonmangemaman ? » https://keskonmangemaman.blogspot.com

avec des pruneaux croustillants au bacon

22*Amal du blog « La cuisine de Amal » http://www.lacuisinedeamal.com/

avec un far breton aux pruneaux

23*Guy du blog « Bienvenue chez Guy59600 » http://guy59600.over-blog.com/

avec un lapin aux pruneaux

24*Loubna du blog « Cuisine Test » https://cusisine-test.com avec un far breton aux pruneaux

25*Delphine du blog « Oh la gourmande » https://ohlagourmande.com avec un gâteau yaourt et pruneaux

26*Valérie du blog « 1*2*3 Dégustez » https://123degustez.fr/ avec un lapin aux pruneaux et gingembre

27* Irisa du blog « Cuisine et couleurs » http://cuisinetcouleurs.canalblog.com avec une cocotte de saucisses de Toulouse aux pruneaux marinés

28* Michelle du blog « Plaisirs de la Maison » http://www.plaisirs-de-la-maison.com avec des clafoutis orange pruneaux

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Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine