Biscuits au citron et lemon curd, comme des Whoopie pies

Publié le 4 Novembre 2020

Biscuits au citron et lemon curd, comme des Whoopie pies
Biscuits au citron et lemon curd, comme des Whoopie pies
Biscuits au citron et lemon curd, comme des Whoopie pies

J'avais un petit pot de lemon curd congelé et il était temps de l'utiliser. J'ai opté pour des biscuits sandwichs pour lesquels j'ai utilisé la crème de citron en guise de "colle".

Je suis partie de la recette de Cookies au citron, que j'ai légèrement adaptée pour avoir des biscuits un peu plus moelleux. Au final, j'ai été très contente du résultat. On obtient des biscuits pas trop sucrés, légèrement acidulés, qui ressemblent aux fameuses Whoopie pies américaines.

Je propose cette recette pour la Bataille food #83, jeu créé par Jenna du Bistro de Jenna et administré depuis ce mois par Hélène de Keskonmangemaman ?, dont je suis la marraine de cette édition suite au choix de Delphine du blog Oh, la gourmande. J'ai choisi comme thème pour cette édition Les biscuits.

 

Ingrédients (pour environ 17 biscuits doubles) :

Biscuits :

  • 80 g de beurre mou
  • 120 g de sucre
  • 1 œuf
  • 40 g de petit suisse (ou de crème fraîche épaisse)
  • zestes 1 citron
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

 

Garniture :

  • 150 g de lemon curd (recettes ici ou ici)

 

Instructions :

  1. Dans un bol mélanger le beurre mou avec le sucre.
  2. Ajouter l’œuf, le petit suisse et les zestes de citron et mélanger bien pour les incorporer.
  3. Ajouter la farine avec la levure chimique et mélanger pour obtenir une pâte homogène, qui sera molle et collante.
  4. Filmer le bol et le placer pendant 2h au réfrigérateur.
  5. Préchauffer le four à 170°C, chaleur statique.
  6. Prendre un petit morceau de pâte de la taille d'une grosse cerise et faire une boule. Si la pâte est trop collante, humidifier légèrement les mains.
  7. Déposer sur une plaque avec du papier de cuisson ou un tapis en silicone en les espaçant un peu car les biscuits vont s'étaler à la cuisson. Aplatir très légèrement les boules.
  8. Enfourner et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords des biscuits commencent à dorer. Ne pas trop les cuire sinon ils seront moins moelleux.
  9. Laisser refroidir puis les coller 2 par 2 avec du lemon curd.
  10. Conserver dans une boîte en métal hermétique.
Biscuits au citron et lemon curd, comme des Whoopie pies
Biscuits au citron et lemon curd, comme des Whoopie pies
Biscuits au citron et lemon curd, comme des Whoopie pies
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Biscuits au citron et lemon curd, comme des Whoopie pies
Biscuits au citron et lemon curd, comme des Whoopie pies

Liste des participants de cette nouvelle édition:

  1. Natalia de Sucre et épices
  2. Delphine de Oh, la gourmande
  3. Martine de Kilomètre-0
  4. Isabelle de Cuisine d'ISCA
  5. Nathalie de Une cuisine pour voozenoo
  6. Viviane de Quoi qu'on mange ?
  7. Christelle de La cuisine de Poupoule
  8. Marie-Christine de La cuisine de Ponpon
  9. Michelle de Plaisirs de la maison
  10. Hélène de Keskonmangemaman ?
  11. Catalina de Le blog de Cata
  12. Zika de Cuisine de Zika
  13. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
  14. Assia de Gourmandise Assia
  15. Jacqueline de Les recettes de Jacre
  16. Christine de Pause nature
  17. Sofia de Plume et prose
  18. Vanessa de Popote de petit_bohnium
  19. Loubna de Cuisine test
  20. Samar de Mes inspirations culinaires
  21. Béa de Piano et mandoline
  22. Charlotte de Les recettes de la débrouille
  23. Cécile de A la petite cuillère
  24. Anna de Anna loves food
  25. Carole de Ramène la popotte
  26. Soulef de Amour de cuisine
  27. Fabienne de Famoh
Biscuits au citron et lemon curd, comme des Whoopie pies
Biscuits au citron et lemon curd, comme des Whoopie pies

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Novembre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec le citron.

Biscuits au citron et lemon curd, comme des Whoopie pies

Inspiré par : Cookies au citron

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Commenter cet article
L
Ça doit être super bon avec cette touche acidulée ^^
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N
Oui, c'est délicieux.
F
De bons whoopies que voilà!
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N
Merci Fabienne !
B
Avec du lemon curd, je craque ! bisous
Répondre
N
Merci beaucoup Brigitte.
Bisous
L
Ils sont superbes tes biscuits! en plus au lemon curd je ne peux qu'aimer bravo ma belle, bisous!
Répondre
N
Merci Vanessa !
Bisous
A
On a juste envie de croquer dedans. Bisous
Répondre
N
Merci beaucoup Assia.
Bisous
C
Olala des biscuits au lemon curd ! Je suis fan !
Répondre
N
Merci Cécile !
C
trop trop bons tes biscuits
bisous
Répondre
N
Merci Catalina !
Bisous
J
moi aussi j'en veux, ça à l'air très bon.....bises et bonne soirée
Répondre
N
Avec plaisir Jacqueline.
Bises
L
Alors là, j'en veux. J'apprécie de plus en plus le citron dans les pâtisseries.
Répondre
N
Merci beaucoup !
L
Voilà de bon biscuits
Bonne journée bisous
Répondre
N
Merci beaucoup Christelle.
Bisous
G
On doit en grignoter toute la journée de tes petits biscuits ? je me trompe ? merci Natalia de les offrir à cuisinons ! gros bisous
Répondre
N
Si tu veux Claudine :-). J'évite quand même, sinon mes hanches ne seront pas contentes :-). Blague à part, j'aime bien faire une pause dans la journée et les savourer avec un bon thé chaud.
Gros bisous
A
Qu'est ce qu'ils doivent être gourmand ces biscuits.
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N
Merci Soulef !
C
Zuuut! J'ai loupé la date moi qui adore les biscuits, désolée! les tiens sont bien appétissants, j'adore! Bonne soirée!
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N
Merci Christine. Tu étais bien inscrite. Ca sera pour la prochaine fois alors.
P
Je ne penses pas qu'il soit possible d'avoir des biscuits encore plus gourmands.
Ils sont vraiment magnifiques.
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N
Merci beaucoup Sofia. C'était un essai sans savoir ce que ça va donner et je suis très contente du résultat.
K
Ils sont super gourmands ces whoopies au citron, j'adore. Merci d'avoir choisi ce super thème à quelques semaines des fêtes; ca va nous inspirer je suis sûre. Gros bisous Marraine :-)
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N
Merci beaucoup Martine. J'ai été très gâtée par des superbes participations. Il n'y a plus qu'à.
Gros bisous
V
A croquer tout en dégustant un thé, mmm l'idée me ravit !!!
Bonne soirée Natalia. Bizh. Viviane
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N
Merci beaucoup Viviane.
Bises
D
Comme ils sont beaux bravo...super marraine
Belle soirée
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N
C'est gentil Delphine, merci :-).
Bisous
G
de superbes biscuits et excellente garniture désolé de ne pas avoir pus participer avec mon opération
excellente soirée bises
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N
Ce n'est pas grave Guy, ça sera pour la prochaine fois. J'espère que tu vas bien.
Bises
L
J'adore le citron dans les desserts alors je craque devant tes biscuits
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N
Moi aussi, j'aime beaucoup le citron. C'est frais et parfumé, un délice !
M
J'en ai l'eau à la bouche!
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N
Merci Michèle !
K
j'adore le citron et les whoopies , merci pour ce super thème et avoir aussi bien géré le défi , reste le plus difficile nommer la nouvelle marraine mais je suis certaine que tu vas nous passer le flambeau avec brio, bises
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N
Avec plaisir Hélène. Certes, le choix va être difficile, je suis très gâtée :-).
Bises