Cookies à la banane et aux pépites de chocolat (sans oeufs)

Il me reste souvent des bananes dans le panier à fruits. Mes gourmands les aiment bien, mais plutôt vertes. Du coup, dès qu'elles sont bien mûres je les utilise en pâtisserie. Je les préfère comme ça d'ailleurs.

Aujourd'hui je vous propose des cookies avec, garnis également d'une bonne dose de pépites de chocolat. Un mélange gourmand et délicieux. De plus, cette recette ne contient pas d’œuf ce qui est parfait pour les personnes allergiques ou si vous êtes en panne d’œufs tout simplement.

Vous trouverez également beaucoup d'autres desserts à la banane sur mon blog. En voici quelques-uns :

• Bundt cake bananes-noix-de-coco

• Muffins très chocolatés à la banane

• Cake aux bananes et aux noix

• Biscuits craquelés à la banane

• Bûche à la banane crème caramel au beurre salé

Ingrédients (pour 18-20 cookies) :

• 280 g de farine
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate
• 2 cuillères à café de maïzena
• 1/4 cuillère à café de sel
• 115 g de beurre doux fondu
• 150 g de sucre blond de canne
• 1 petite banane écrasée en purée - 100 g net (j'ai mis 150 g net)
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 175 g de pépites de chocolat

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
2. Préparer 2 plaques avec du papier sulfurisé.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, la maïzena et le sel.
4. Dans un autre saladier, mélanger avec un fouet à main le beurre fondu et refroidi avec le sucre.
5. Ajouter la banane écrasée en purée et l'extrait de vanille et mélanger encore un peu pour les incorporer.
6. Ajouter la farine et mélanger à la maryse pour avoir une texture homogène.
7. A la fin, incorporer les pépites de chocolat.
8. Avec une cuillère à glace déposer des boules de pâte sur la plaque en les espaçant car les cookies vont s’étaler à la cuisson.
9. Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
10. Laisser tiédir pendant 5-10 minutes puis les déposer sur une grille ou sur le plat de service.
11. Les conserver dans une boîte métallique fermée.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Novembre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la banane.

Source : Marsha's baking addiction

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