Cuisses de canard au four

Publié le 6 Novembre 2020

Cuisses de canard au four
Cuisses de canard au four
Cuisses de canard au four

Je ne cuisine que très rarement le canard. Mais là, mon mari est rentré des courses et il s'est laissé tenter par 2 belles cuisses de canard. Me voilà à chercher une recette pour les mettre en valeur.

Mon choix s'est porté vers cette recette simple et facile à préparer. Il faut juste s'y prendre quelques heures à l'avance pour laisser reposer la viande avec le sel. J'ai salé les cuisses le soir la veille et les ai préparées pour le déjeuner.

Côté accompagnement, là encore j'ai fait simple avec des pommes de terre cuites à l'eau, servies avec du beurre et de l'aneth frais. Mais vous pouvez choisir n'importe quelle garniture.

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 belles cuisses de canard (d'environ 450 g chacune)
  • du gros sel
  • 4 filets d'huile d'olives
  • 200 ml d'eau

 

Instructions :

  1. Saler les cuisses de canard avec du gros sel sur toutes les surfaces et les déposer sur une assiette. Les entreposer pendant au moins 4h au réfrigérateur (toute la nuit pour moi).
  2. Préchauffer le four à 200°C, chaleur statique.
  3. Rincer les cuisses de canard à l'eau froide et les faire sécher avec du papier absorbant.
  4. Les placer dans un plat allant au four, verser 2 filets d'huile d'olives sur chaque cuisse et les badigeonner des 2 côtés avec.
  5. Vers l'eau dans le fond du plat.
  6. Enfourner et faire cuire pendant 20 minutes à 200°C, chaleur statique. Puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 70 minutes ou jusqu'à ce que les cuisses aient une peau bien dorée et croustillante. Les arroser régulièrement avec le jus de cuisson (toutes les 10-15 minutes).
  7. Servir aussitôt avec la garniture de votre choix (des pommes de terre pour moi).
Cuisses de canard au four
Cuisses de canard au four
Cuisses de canard au four
Cuisses de canard au four
Cuisses de canard au four
Cuisses de canard au four

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Coin coing ! organisé par le site recettes.de.

Cuisses de canard au four

Source : cuisineaz

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Cuisses de canard au four

Rédigé par Natalia

Publié dans #Plats, #Canard

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Une Petite Faim 07/11/2020 00:47

coucou c'est un délice les cuisses de canard, ton assiette donne envie d'en refaire, bisous

Natalia 07/11/2020 07:44

Merci beaucoup. Bisous

Brigitte / Les filles à table 06/11/2020 18:31

Tout simple et à n'en pas douter délicieux ! J'en fais souvent car je me fournis dans une petite ferme familiale du sud des Landes, pas très loin de chez moi, ils sont excellents. Des bisous

Natalia 06/11/2020 18:45

Merci Brigitte !
Bisous

EmilieRD 06/11/2020 16:50

Un plat comme je les aime! Je raffole du canard, c'est une viande tellement pleine de goÛt!

Natalia 06/11/2020 17:52

Merci Emilie. Il faut que t'essaie alors :-)

Assia 06/11/2020 14:24

Dommage qu'on ne trouve pas de canard halal. Ça donne faim
Bisous

Natalia 06/11/2020 15:54

Merci Assia.
Bisous

Yolande 06/11/2020 11:26

je ne cuisine pas beaucoup le canard... mais ton assiette me fait de l'oeil !
bizzzz

Natalia 06/11/2020 11:45

Moi non plus, mais c'est bien de changer de temps en temps :-).
Bises

LespetitsplatsdeBéa 06/11/2020 10:24

J'aime cuisiner le canard sous toutes ses formes cuisses magret confit... Grillé c'est très bon. Bien souvent je le, sers aussi avec des pommes de terre parfumées à l'ail et au persil.

Natalia 06/11/2020 11:08

Merci Béatrice. C'est vrai qu'on s'est bien régalé.
Bisous

Lydie Peillex 06/11/2020 09:50

Bonjour, utilises-tu du canard gras ou pas? Etant donné le poids, je pense que oui, mais je voudrais confirmation. Bonne journée
Lydie

Natalia 07/11/2020 08:21

Bonjour Lydie, je ne saurais pas vous dire alors. Comme je n'étais pas au courant de cette différence, je n'ai pas fait attention.
Une belle journée, Natalia

Lydie Peillex 07/11/2020 08:17

Bonjour Natalia, le canard gras est le canard gavé pour le foie gras, tout son corps profite du gavage! Les autres canards ne sont pas appelés pour autant canards maigres!
Bonne journée

Natalia 06/11/2020 10:12

Bonjour Lydie, je ne sais pas ce que vous appelez canard gras ou pas. Pour moi, le canard c'est forcément gras :-). C'est pour cette raison d'ailleurs que je n'en cuisine pas souvent. C'est aussi pour ça que j'ai choisi une cuisson assez longue pour que le gras ait le temps de fondre. Vous pouvez voir la première photo après la recette si ça peut vous aider à juger de leur état.
Bien à vous, Natalia

La cuisine de poupoule 06/11/2020 09:11

Moi aussi je cuisine rarement le canard mais la tu me donnes envie
Bonne journée bisous

Natalia 06/11/2020 10:07

Merci Christelle. Bisous

kilomètre-0 06/11/2020 08:00

Ma volaille préférée, tu tombes bien avec cette recette Natalia
Bisous

Natalia 06/11/2020 08:17

J'en suis ravie Martine.
Bisous

delphine 06/11/2020 07:20

Comme c'est bon, on adore le canard à la maison
Belle journée

Natalia 06/11/2020 08:16

Merci Delphine. Mon mari aime beaucoup aussi.
Une belle journée à toi aussi