Gâteau léger au yaourt (sans gluten)

Voici un gâteau pas très sucré et léger car sans farine pour se faire plaisir sans culpabiliser. De plus, cette recette est compatible pour ceux qui ont des problèmes avec le gluten.

N'étant pas trop fan des produits allégés, j'ai utilisé du yaourt entier. Ça ne fait pas beaucoup de différence au niveau calorique mais je trouve que c'est meilleur au goût et pour la santé. Aussi, vous pouvez utiliser du yaourt à la grecque ou du fromage blanc, ou du fromage de campagne, pas à 0% de MG de préférence.

J'ai aromatisé le gâteau avec de la vanille et des zestes d'orange, mais vous pouvez y ajouter du citron ou juste de la vanille. Il est délicieux tel quel, à température ambiante ou bien frais, ou accompagné de fruits frais, d'un peu de confiture ou de miel. J'avais un pot ouvert de confiture de cassis donc le choix a été vite fait :-).

Je propose cette recette pour la Bataille food #84, jeu créé par Jenna du Bistro de Jenna et administré par Hélène de Keskonmangemaman ?, dont la marraine de cette édition Loubna du site Cuisine Test que j'ai désigné le mois dernier, a choisi comme thème pour cette édition Dites au revoir au gluten.

Ingrédients (pour un moule rond de 24 cm de diamètre) :

• 5 œufs, blancs et jaunes séparés
• 1 pincée de sel
• 90 g de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• zestes d'une orange (ou d'un citron)
• 450 g de yaourt entier brassé (ou de yaourt à la grecque, ou de fromage blanc)
• 60 g de maïzena
• 1 cuillère à café de levure chimique

Instructions :

1. Préchauffer le four à 170°C, chaleur statique.
2. Chemiser un moule rond de 24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
3. Monter les blancs d’œufs en neige. Ajouter la moitié du sucre et mixer bien pour l'incorporer.
4. Séparément, mixer les jaunes d’œufs avec le sucre restant jusqu'à l’obtention d'un mélange mousseux qui va blanchir.
5. Ajouter l'extrait de vanille et les zestes d'orange et mixer encore un peu pour les incorporer. Puis faire de même avec le yaourt.
6. Ajouter la maïzena tamisée avec la levure et mixer un peu pour obtenir une texture homogène.
7. En dernier, incorporer délicatement les blancs d’œufs en 3 fois à l'aide d'une maryse.
8. Verser l'appareil dans le moule et lisser la surface.
9. Enfourner et cuire pendant 30 minutes. Puis baisser le four à 160°C, chaleur statique et cuire pendant encore 20 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
10. Éteindre le four et laisser le gâteau dedans pendant 20 minutes en gardant la porte du four entrouverte. Puis sortir le gâteau et le laisser refroidir complètement. Le gâteau va retomber un peu, c'est normal.
11. Démouler et saupoudrer de sucre glace.
12. Servir, tel quel ou avec de la confiture ou du miel (confiture de cassis pour moi).

Source : Кулинарим с Таней

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