Mini croissants sablés aux loukoums - Cornulete cu rahat

C'est la fête nationale de la Roumanie aujourd'hui - un pays cher à mon cœur. Au-delà du fait que la Roumaine et la Moldavie, mon pays natal, font partie du même peuple, j'y ai fait mes études pendant 6 ans. Je voulais donc marquer le coup, en proposant une recette pour accompagner Sophie et son association « Cuisiner pour la paix » qui nous invite à publier des recettes de tous les pays du monde le jour de leur fête nationale.

Je vous propose donc aujourd'hui une spécialité roumaine - des biscuits sablés roulés en forme de croissants et fourrés aux loukoums. Un délice qui sera parfait sur vos tables à l'occasion des fêtes de fin d'années qui approchent, ou dans vos paniers gourmands. J'ai déjà fait récemment ces biscuits avec du Nutella en guise de garniture (recette ici) et ils ont eu tellement de succès que j'ai récidivé, en utilisant cette fois-ci la garniture originale de la recette.

J'ai utilisé des loukoums que j'ai préparés cet été avec des roses de mon jardin. Le résultat n'était pas à la mesure de mes attentes du point de vue esthétique, du coup je n'ai pas publié la recette, en préférant réessayer l'année prochaine. En revanche, ils sont très bons et pour une utilisation en pâtisserie conviennent parfaitement. Mais vous pouvez en acheter dans les magasins spécialisés dans la vente des produits des pays balkaniques ou sur internet.

Ingrédients (pour 64 petits croissants) :

• 200 g de beurre mou
• 2 grands œufs
• 100 g de yaourt
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 460 g de farine

En plus :

• 400 g de loukoums
• du sucre glace

Instructions :

1. Préparer la pâte. Mixer un peu le beurre ramolli coupé en morceaux.
2. Ajouter les œufs un par un et mixer un peu pour les incorporer. Puis faire de même avec le yaourt et l'huile.
3. Ajouter la levure chimique et verser par-dessus le vinaigre. Mixer un peu pour les incorporer.
4. Ajouter la farine petit à petit et pétrir rapidement la pâte à la main jusqu'à l'obtention d'une boule homogène, souple et non collante. Si besoin, ajouter un peu de farine.
5. Envelopper la pâte avec du film alimentaire et la mettre pendant 1-2h au réfrigérateur.
6. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
7. Couper les loukoums en morceaux d'environ 2*1*1 cm.
8. Couper la pâte en 4 et faire des boules.
9. Étaler chaque boule pour obtenir un rond d'environ 25-27 cm de diamètre.
10. Couper la pâte en 16 parts égales. Pour que la découpe soit la plus égale possible, couper d'abord en 2, puis chaque part encore en 2 et ainsi de suite jusqu'à l'obtention de parts nécessaires.
11. A la base de chaque morceau de pâte déposer un morceau de loukoum. Rouler la pâte pour obtenir un petit croissant.
12. Déposer les croissants sur une plaque couverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu.
13. Enfourner et cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
14. Sortir du four et rouler aussitôt dans du sucre glace.
15. Conserver les croissants dans une boîte en métal fermée hermétiquement.

Source : miremirc

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne rater aucune recette et à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2020 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.