Lapin à la moutarde cuit au four

Voici un délicieux plat pour les amateurs de viande de lapin. Elle est mijotée au four, dans une sauce généreuse et riche en goût, à base de crème fraîche, vin blanc et moutarde. Un plat classique, à partager en famille lors d'un repas dominical ou, pourquoi pas, un jour de fête.

Comme cette année les fêtes de fin d'année seront célébrées en petit comité, cela peut-être une alternative aux traditionnelles volailles, qui plus est économique.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 15 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 lapin coupé en morceaux
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de maniguette (Poivre du paradis) de mon partenaire Kalô
• 100 g de vin blanc
• 150 g de jus de veau (ou 1 cube de bouillon de boeuf et 150 g d'eau bouillante)
• 1-2 branches de thym
• 200 g de crème fraîche épaisse (entière pour moi)
• 3 cuillères à soupe de moutarde (bien pleines ou à votre goût)
• 1/2 cuillère à café de mélange curcuma poivres de mon partenaire Kalô
• un petit bouquet de persil pour le service (optionnel)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante (ou 220°C, chaleur statique).
2. Faire chauffer une poêle avec l'huile et le beurre. Faire dorer les morceaux de lapin sur tous les côtés, en les saupoudrant de sel et de maniguette, puis les déposer dans un grand plat allant au four.
3. Ajouter le vin blanc, le jus de veau et le thym.
4. Enfourner et cuire pendant 25-30 minutes.
5. Pendant ce temps, dans la poêle où a cuit le lapin, le feu éteint, mélanger la crème fraîche avec la moutarde et le mélange curcuma-poivres. Mélanger bien pour décoller les sucs de la viande accrochés au fond de la poêle.
6. Sortir le plat du four, arroser le lapin de crème pour le couvrir partout.
7. Baisser le four à 140°C, chaleur tournante (ou 160°C, chaleur statique).
8. Enfourner et poursuivre la cuisson pendant encore 40 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de lapins soient bien tendres. Arroser la viande une fois en milieu de cuisson.
9. Servir aussitôt, arrosé généreusement de sauce et saupoudré de persil, avec de la purée de pommes de terre pour nous.

Source : les foodies

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