Lapin à la moutarde cuit au four

Publié le 4 Décembre 2020

Lapin à la moutarde cuit au four
Lapin à la moutarde cuit au four
Lapin à la moutarde cuit au four

Voici un délicieux plat pour les amateurs de viande de lapin. Elle est mijotée au four, dans une sauce généreuse et riche en goût, à base de crème fraîche, vin blanc et moutarde. Un plat classique, à partager en famille lors d'un repas dominical ou, pourquoi pas, un jour de fête.

Comme cette année les fêtes de fin d'année seront célébrées en petit comité, cela peut-être une alternative aux traditionnelles volailles, qui plus est économique.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 15 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de maniguette (Poivre du paradis) de mon partenaire Kalô
  • 100 g de vin blanc
  • 150 g de jus de veau (ou 1 cube de bouillon de boeuf et 150 g d'eau bouillante)
  • 1-2 branches de thym
  • 200 g de crème fraîche épaisse (entière pour moi)
  • 3 cuillères à soupe de moutarde (bien pleines ou à votre goût)
  • 1/2 cuillère à café de mélange curcuma poivres de mon partenaire Kalô
  • un petit bouquet de persil pour le service (optionnel)

 

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante (ou 220°C, chaleur statique).
  2. Faire chauffer une poêle avec l'huile et le beurre. Faire dorer les morceaux de lapin sur tous les côtés, en les saupoudrant de sel et de maniguette, puis les déposer dans un grand plat allant au four.
  3. Ajouter le vin blanc, le jus de veau et le thym.
  4. Enfourner et cuire pendant 25-30 minutes.
  5. Pendant ce temps, dans la poêle où a cuit le lapin, le feu éteint, mélanger la crème fraîche avec la moutarde et le mélange curcuma-poivres. Mélanger bien pour décoller les sucs de la viande accrochés au fond de la poêle.
  6. Sortir le plat du four, arroser le lapin de crème pour le couvrir partout.
  7. Baisser le four à 140°C, chaleur tournante (ou 160°C, chaleur statique).
  8. Enfourner et poursuivre la cuisson pendant encore 40 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de lapins soient bien tendres. Arroser la viande une fois en milieu de cuisson.
  9. Servir aussitôt, arrosé généreusement de sauce et saupoudré de persil, avec de la purée de pommes de terre pour nous.
Lapin à la moutarde cuit au four
Lapin à la moutarde cuit au four
Avant d'enfourner

Avant d'enfourner

La sauce

La sauce

Après 30 minutes de cuisson

Après 30 minutes de cuisson

Avant d'enfourner la 2ème fois

Avant d'enfourner la 2ème fois

Résultat final

Résultat final

Lapin à la moutarde cuit au four
Lapin à la moutarde cuit au four
Lapin à la moutarde cuit au four
Lapin à la moutarde cuit au four

Source : les foodies

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Lapin à la moutarde cuit au four

Rédigé par Natalia

Publié dans #Plats, #Lapin, #Plats festifs, #Partenariats

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P
Un délice de tout temps
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N
C'est vrai Sofia.
B
Voilà une éternité que je n'ai pas fait un bon lapin à la moutarde, et ta version au four est excellente ! Bisous
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N
Merci Brigitte.
Bisous
C
trop bon ton plat, j'en fais rarement du lapin
bisous
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N
Moi aussi, parce que mon mare n'est pas très fan. Mais moi j'aime beaucoup.
Bisous
Y
je m'inviterai bien.. encore une fois.. à ta table..
Répondre
N
Avec plaisir Yolande.
Bisous
L
J'adore le lapin à la moutarde
Bonne journée bisous
Répondre
N
Moi aussi. C'est tellement bon.
Bisous
L
C'est une version qui change je le cuis tradionnellement en cocotte. Bonne journée
Répondre
N
Merci Béatrice. A toi aussi
K
Je passe mon tour, je ne suis pas fan de lapin. Mais je ne doute pas que tu auras plein d'amateurs :)
Gros bisous
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N
Bisous Martine
D
Quelle bonne idée cette cuisson doit rendre la viande bien moelleuse
Merci pour ta recette
Belle journée
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N
Avec plaisir Delphine.
Une belle journée à toi aussi