Pommes de terre dorées au four

Aujourd'hui je vous propose un délicieux accompagnement pour vos plats, qu'ils soient festifs ou non. Il s'agit de banales pommes de terre, mais préparées de cette façon, elles sont particulièrement bonnes et présentent bien.

Ces pommes de terre sont parfumées au beurre, à l'ail et au romarin. Elles sont bien moelleuses à l'intérieur et dorées et croustillantes à l'extérieur. C'est le fait de garder les pommes de terre avant dans de l'eau glacée salée qui va leur donner cette croûte après cuisson. Je vous garantis qu'elles auront beaucoup de succès auprès de toute la famille ou de vos convives.

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

• 12 pommes de terre moyennes (2 à 3 par personne)
• de l'eau froide - environ 2 l
• 200 g de glaçons (j'ai mis 1 bac à glaçon avec 12 glaçons)
• 1 cuillère à café pleine de gros sel
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail (ou 1 cuillère à café d'ail en poudre)
• 1 cuillère à soupe de romarin frais ciselé (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
• 1/2 cuillère à café de maniguette (Poivre du paradis) pilée de mon partenaire Kalô
• 50 g de beurre doux
• un petit bouquet de persil

Instructions :

1. Éplucher les pommes de terre et les placer entières dans une casserole. Verser par-dessus l'eau le plus froide possible, pour les couvrir à hauteur.
2. Ajouter les glaçons et le sel. Mettre le couvercle et laisser 10 minutes à température ambiante, le temps que les glaçons fondent.
3. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique).
4. Mettre la casserole sur le feu, porter l'eau à ébullition et cuire les pommes de terre pendant 3 minutes à partir de l’ébullition, pas plus ! Si une mousse blanche se forme à la surface, l'écumer avec une cuillère.
5. Retirer la casserole du feu et égoutter les pommes de terre.
6. Huiler généreusement un plat à gratin avec l'huile d'olive.
7. Éplucher et hacher les gousses d'ail et les répartir dans le plat. Saupoudrer de romarin.
8. Ajouter les pommes de terre, les saupoudrer de maniguette et répartir par-dessus le beurre coupé en petits morceaux.
9. Enfourner pendant 40-45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées et fondantes (tester au couteau). Ce n'est pas la peine de les retourner en cours de cuisson.
10. Sortir le plat du four, mélanger les pommes de terre dans le beurre fondu et les servir aussitôt, parsemées de persil frais.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Décembre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la pomme de terre.

Source : Марья Хозяйкина

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