Biscuits en forme de noix fourrés aux noix, spéculoos et Nutella

A l'approche des fêtes de fin d'année je prépare toujours beaucoup de biscuits de toutes sortes. Aujourd'hui je vous propose une recette en forme de noix qui sont très populaires dans les pays de l'Est. Il y a beaucoup de variantes pour la pâte et pour la garniture. Les miens aujourd'hui sont chocolatés, avec des noix et des spéculoos. Un pur régal pour les papilles.

Certes, pour les préparer il faut avoir des moules spécifiques. Les miens ont mon âge et je les ai hérités de ma maman. Mais sur internet on trouve des versions électriques avec des empreintes de noix (comme un gaufrier).

J'ai pioché cette belle recette sur le blog de Catalina, l'auteur du blog le blog de Cata et je la propose pour le défi du mois "Les biscuits de Noël" organisé par Sonia et son groupe Facebook tests de recettes entre blogueurs.

Ingrédients (pour 18 à 20 biscuits doubles) :

Pâte :

• 125 g de farine
• 65 g de sucre glace
• 35 g de cerneaux de noix réduits en poudre
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe de cacao noir non sucré tamisé (15 g)
• 100 g de beurre mou
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Garniture :

• 40 g de spéculoos réduits en poudre
• 60 g de cerneaux de noix hachés
• 25 g de beurre fondu
• 100 g de Nutella

Instructions :

1. Préparer la pâte. Dans un bol mélanger la farine, le sucre glace, la poudre de noix, le bicarbonate et le cacao tamise.
2. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et l'extrait de vanille et mélanger à la main pour obtenir une boule de pâte homogène.
3. Filmer la pâte et la placer pendant au moins 1h au réfrigérateur (toute la nuit pour moi).
4. Préparer la garniture. Dans un bol mélanger les spéculoos et les noix.
5. Ajouter le beurre fondu et le Nutella et mélanger bien pour avoir une texture homogène.
6. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
7. Avec les mains former 36 à 40 billes de pâte, en fonction du nombre de coques de noix que vous avez (36 pour moi).
8. Placer une bille à l'intérieur de chaque coque et la foncer de manière à obtenir une épaisseur uniforme. Déposer les coques sur la plaque, la cavité vers le haut.
9. Enfourner et cuire pendant 13-15 minutes.
10. Laisser tiédir un peu, puis démouler attentivement les coques.
11. Les laisser refroidir puis les farcir et les coller 2 par 2.

Source : le blog de Cata 

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