Biscuits en forme de noix fourrés aux noix, spéculoos et Nutella

Publié le 15 Décembre 2020

Biscuits en forme de noix fourrés aux noix, spéculoos et Nutella
Biscuits en forme de noix fourrés aux noix, spéculoos et Nutella

A l'approche des fêtes de fin d'année je prépare toujours beaucoup de biscuits de toutes sortes. Aujourd'hui je vous propose une recette en forme de noix qui sont très populaires dans les pays de l'Est. Il y a beaucoup de variantes pour la pâte et pour la garniture. Les miens aujourd'hui sont chocolatés, avec des noix et des spéculoos. Un pur régal pour les papilles.

Certes, pour les préparer il faut avoir des moules spécifiques. Les miens ont mon âge et je les ai hérités de ma maman. Mais sur internet on trouve des versions électriques avec des empreintes de noix (comme un gaufrier).

J'ai pioché cette belle recette sur le blog de Catalina, l'auteur du blog le blog de Cata et je la propose pour le défi du mois "Les biscuits de Noël" organisé par Sonia et son groupe Facebook tests de recettes entre blogueurs.

 

Ingrédients (pour 18 à 20 biscuits doubles) :

Pâte :

  • 125 g de farine
  • 65 g de sucre glace
  • 35 g de cerneaux de noix réduits en poudre
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de cacao noir non sucré tamisé (15 g)
  • 100 g de beurre mou
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

 

Garniture :

  • 40 g de spéculoos réduits en poudre
  • 60 g de cerneaux de noix hachés
  • 25 g de beurre fondu
  • 100 g de Nutella

 

Instructions :

  1. Préparer la pâte. Dans un bol mélanger la farine, le sucre glace, la poudre de noix, le bicarbonate et le cacao tamise.
  2. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et l'extrait de vanille et mélanger à la main pour obtenir une boule de pâte homogène.
  3. Filmer la pâte et la placer pendant au moins 1h au réfrigérateur (toute la nuit pour moi).
  4. Préparer la garniture. Dans un bol mélanger les spéculoos et les noix.
  5. Ajouter le beurre fondu et le Nutella et mélanger bien pour avoir une texture homogène.
  6. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  7. Avec les mains former 36 à 40 billes de pâte, en fonction du nombre de coques de noix que vous avez (36 pour moi).
  8. Placer une bille à l'intérieur de chaque coque et la foncer de manière à obtenir une épaisseur uniforme. Déposer les coques sur la plaque, la cavité vers le haut.
  9. Enfourner et cuire pendant 13-15 minutes.
  10. Laisser tiédir un peu, puis démouler attentivement les coques.
  11. Les laisser refroidir puis les farcir et les coller 2 par 2.
Biscuits en forme de noix fourrés aux noix, spéculoos et Nutella
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Biscuits en forme de noix fourrés aux noix, spéculoos et Nutella
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Biscuits en forme de noix fourrés aux noix, spéculoos et Nutella
Biscuits en forme de noix fourrés aux noix, spéculoos et Nutella
Biscuits en forme de noix fourrés aux noix, spéculoos et Nutella

Source : le blog de Cata 

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Miglena 20/12/2020 02:38

Bonjour,
Est-ce que vous savez ou je peux trouver les moules comme ça?

Natalia 20/12/2020 08:29

Bonjour Miglena. Vous pouvez trouver sur internet une version électrique de ce genre :
https://www.amazon.fr/Gaufrier-%C3%A9lectrique-boulangers-automatique-BAC-3000/dp/B07JZHVV7S/?_encoding=UTF8&pd_rd_w=MuCth&pf_rd_p=6eb597c3-45b8-4005-ae89-fe3be48a959b&pf_rd_r=NS2S9RZSKPBZW66YE9WE&pd_rd_r=826afeb5-021f-463d-b882-27c96a19e92e&pd_rd_wg=6Etmt&ref_=pd_gw_ci_mcx_mr_hp_d
Ou une version comme ça si vous avez une cuisinière à gaz : https://www.amazon.fr/BCE-Gaufrier-Appareil-boulangers-fabriqu%C3%A9/dp/B00XL7KRWA/?_encoding=UTF8&pd_rd_w=MuCth&pf_rd_p=6eb597c3-45b8-4005-ae89-fe3be48a959b&pf_rd_r=NS2S9RZSKPBZW66YE9WE&pd_rd_r=826afeb5-021f-463d-b882-27c96a19e92e&pd_rd_wg=6Etmt&ref_=pd_gw_ci_mcx_mr_hp_d
Ce sont des exemples. Après, côté prix, ils diffèrent beaucoup selon les boutiques. Bonne journée, Natalia

Catalina 15/12/2020 16:42

je dois avoir les mêmes moules que toi ma Natalia
quel joli souvenir cette recette incontournable, merci de ta confiance
bisous

Natalia 15/12/2020 18:21

Tout le plaisir est pour moi. Ils sont partis très vite :-).
Gros bisous

samar 15/12/2020 15:28

comme ils sont beaux j'ai toujours voulu en acheter. En algerie aussi nous avons des petits gâteaux qu'on appelle tout noix mais dans notre dialecte loll en tout cas j'aimerais bien cette recette surtout avec des speculoos :)
bisous ma Natalia

Natalia 15/12/2020 16:23

Merci Samar, c'est une version originale, ça change. Dès que j'ai vu la recette chez Catalina j'ai voulu les tester.
Bisous

Assia 15/12/2020 13:51

Appelés chez nous eljouza ou elzouza, j'aime ces biscuits qui sont aussi chez moi mais pas au chocolat
Une délicieuse variante merci
Bisous

Natalia 15/12/2020 14:20

Avec plaisir Assia. Chez nous aussi, dans la version traditionnelle ils ne sont pas au chocolat. Ce sont des variantes plus modernes :-).
Bisous

Yolande 15/12/2020 09:55

ils sont vraiment vraiment magnifiques !! bravo !!!

Natalia 15/12/2020 12:57

Merci beaucoup Yolande !

Jackie 15/12/2020 09:26

Magnifique vraiment. Bravo Natalia. Bisous

Natalia 15/12/2020 09:53

Merci beaucoup Jackie. Bisous

La cuisine de poupoule 15/12/2020 08:43

Ils sont magnifiques bravo
Bonne journée bisous

Natalia 15/12/2020 08:47

Merci beaucoup Christelle.
Bisous

Plume et Prose 15/12/2020 08:01

Un véritable délice

Natalia 15/12/2020 08:45

Merci beaucoup Sofia