Scones orange canneberges à la crème fraîche

Publié le 31 Décembre 2020

Scones orange canneberges à la crème fraîche
Scones orange canneberges à la crème fraîche
Scones orange canneberges à la crème fraîche

C'est incroyable mais cette année difficile touche à sa fin. Et pour le dernier jour, j'avais envie de vous proposer des douceurs - des scones que j'aime beaucoup servir au petit déjeuner ou au goûter. Cette fois-ci, ils seront parfumés à l'orange, avec un ajout de canneberges séchées - un mariage heureux, bien de saison.

Moelleux et croustillants à la fois, ces scones sont vraiment délicieux, surtout tièdes. Je ne les glace jamais car je trouve que le glaçage les rend beaucoup trop sucrés. Je les ai proposés tels quels, juste saupoudrés d'un peu de sucre glace, mais si vous voulez, vous pouvez les accompagner de marmelade d'oranges, de miel ou de sirop d'érable. 

 

Ingrédients (pour 8 scones) :

  • 300 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • zestes 1 orange
  • 120 g de beurre froid, coupé en morceaux
  • 100 g de canneberges séchées (cranberries)
  • 160 g de crème fraîche épaisse (entière pour moi)
  • 1 grand œuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

 

En plus :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café d'eau
  • 50 g d'amandes grossièrement hachées (des noix pour moi)
  • 2 cuillères à soupe de cassonade

 

Instructions :

  1. Dans la cuve d'un robot de cuisine ajouter la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les zestes d'orange. Mixer pendant quelques secondes pour avoir un mélange homogène.
  2. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et mixer un peu pour obtenir un mélange sablonneux (ça va très vite, d'où l'intérêt d'utiliser un robot de cuisine : le beurre n'a pas le temps de ramollir).
  3. Verser ce mélange dans un saladier, ajouter les canneberges et mélanger avec une cuillère pour les incorporer.
  4. Faire un puits et ajouter dedans la crème fraîche, l’œuf et l'extrait de vanille. Mélanger rapidement les ingrédients liquides à la cuillère pour les homogénéiser puis commencer à incorporer les ingrédients secs. Finir à la main, en formant une boule de pâte assez moelleuse et légèrement collante. Ne pas pétrir trop longtemps.
  5. Filmer la pâte et la placer 1h au réfrigérateur.
  6. Préchauffer le four à 190°C, chaleur statique.
  7. Préparer une plaque avec du papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
  8. Étaler la pâte pour obtenir un rond d'environ 20 cm de diamètre et 2-2.5 cm d'épaisseur.
  9. A l'aide d'un coupe pâte découper le rond en 8 triangles et les déposer sur la plaque, en les espaçant.
  10. Dans une tasse préparer la dorure : mélanger l’œuf avec l'eau et badigeonner les scones avec ce mélange.
  11. Les saupoudrer d'amandes ou de noix hachées grossièrement, puis de cassonade.
  12. Enfourner et cuire pendant 23-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  13. Saupoudrer de sucre glace et servir (tièdes de préférence) tels quels ou accompagnés de marmelade d'oranges, de miel ou de sirop d'érable. 
Scones orange canneberges à la crème fraîche
Scones orange canneberges à la crème fraîche
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Scones orange canneberges à la crème fraîche
Scones orange canneberges à la crème fraîche

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Décembre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec l'orange.

Scones orange canneberges à la crème fraîche

Source (légèrement adaptée) : Melissa's southern style kitchen

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P
Oh une gourmandise pour laquelle je craquerai volontiers
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N
Merci Sofia. En effet, j'ai du mal à résister aussi :-).
G
de jolis gâteaux mais je ne connais pas
une bonne soirée et bon réveillon bises
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N
Merci beaucoup Guy. A toi aussi. Bises
J
Oh comme c'est gourmand ma chère Natalia. Des bises et bon réveillon
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N
Merci beaucoup Jackie. Bon réveillon à toi aussi.
Bisous
L
Humm comme ils ont l'air bon tes petits scones
Bon réveillon
Bisous
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N
Merci beaucoup Christelle. Bisous
L
J'aime beaucoup les scones au petit déjeuner. J'ai d'ailleurs une recette similaire mais qui contient en plus de l'huile de coco et de la noix de coco. Bon réveillon à l'année prochaine.
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N
Merci Béatrice. Je vais regarder car j'adore la noix de coco.
Bon réveillon à toi aussi
G
Il n'y a pas si longtemps que ca que je connais les scones j'en avais fait aux myrtilles ! ceci étant dit ta version est également fort gourmande et bien originale ! merci natalia de les offrir à cuisinons de saison !! Je te souhaite un bon réveillon ! à l'année prochaine !
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N
Merci beaucoup Claudine. Bon réveillon à toi aussi. Gros bisous
M
Bonne fête de fin d'année et joyeux petit dej demain avec ces scones gourmands !
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N
Merci beaucoup ! Bon réveillon à vous également !
B
J'adore les scones, je n'en ai jamais fait avec des cranberries, je te pique la recette ! Passe un très bon réveillon auprès des tiens Natalia, bisous
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N
Merci beaucoup Brigitte. A défaut d'en trouver des fraîches, j'utilise des séchées, qui sont très bonnes également.
Bon réveillon à toi aussi. Bisous
A
J'aime beaucoup les scones c'est délicieux. Bisous et bon réveillon
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N
Merci beaucoup Assia. Bon réveillon à toi aussi.
Gros bisous
D
Ils ont l'air absolument divin, je n'en ai jamais fait alors merci pour ta recette
A l'année prochaine pour nos vœux
Bisous
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N
Merci beaucoup Delphine. Bisous
K
J'aime bien les scones géants. Le tien fait super envie. Et trop drôle tu es mise à l'honneur avec des scones salés chez Yolande. C'est la journée scones :) Gros bisous Natalia, à l année prochaine
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N
Merci ma chère Martine. Oui, j'ai vu :-). Un scone comme ça te cale pour toute la matinée. Vraiment délicieux.
A l'année prochaine, gros bisous