Escalopes de porc aux oignons et fromage

Aujourd'hui je vous propose un plat à base d'escalopes de porc, surmontées d'une tranche de fromage fondu et accompagnées d'une généreuse sauce aux oignons confits. Un délice, à condition d'aimer les oignons.

Je l'ai accompagné d'une bonne purée de pommes de terre maison, je trouve que ça s'accorde très bien. Mais, bien entendu, vous pouvez proposer l'accompagnement de votre choix. Tout comme vous pouvez remplacer les escalopes de porc par celles de poulet, de dinde ou de veau, selon vos préférences.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 25 g de beurre
• 2 grands oignons ou 4 moyens
• 2 gousses d'ail
• 4 escalopes de porc (600 g)
• sel, poivre
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de farine (pas trop pleines)
• 300 ml de bouillon de boeuf
• 4 tranches de fromage (120 g, emmental pour moi)
• un peu de persil frais

Instructions :

1. Éplucher les oignons et les couper en rondelles. Éplucher et hacher l'ail.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les oignons et l'ail et les faire cuire pendant 15 minutes à feu moyen (4/6 chez moi), jusqu'à ce qu'ils soient confits, en mélangeant de temps en temps. Retirer sur une assiette et réserver.
3. Saler et poivrer les escalopes des deux côtés et les saupoudrer d'ail en poudre.
4. Dans la poêle ajouter l'huile d'olive et faire griller la viande des deux côtés pendant 2 minutes à chaque fois. Elle ne sera pas complètement cuite, ce n'est pas grave. La retirer sur une assiette.
5. Dans la poêle remettre les oignons confits et ajouter la farine. Mélanger. Ajouter petit à petit le bouillon, tout en mélangeant pour bien le diluer. Saler et poivrer.
6. Quand l'ébullition reprend, ajouter les escalopes et déposer sur chacune une tranche de fromage. Mettre un couvercle et laisser cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
7. Servir aussitôt, saupoudré d'un peu de persil ciselé avec l'accompagnement de votre choix (de la purée de pommes de terre pour moi).

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Les oignons organisé par le site recettes.de.

Source : recipe tin eats

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