Crêpes au lait fermenté et à la banane

La Chandeleur approche et j'ai eu envie de vous proposer une autre recette de crêpes que ma maman fait de temps en temps - à base de lait fermenté. Elles sont plus épaisses que les crêpes traditionnelles et bien moelleuses, grâce à l'ajout du bicarbonate de soude qui va alléger la pâte et décorer les crêpes de plein de petits trous.

Cette fois-ci, j'ai ajouté en plus des bananes dans la pâte. Je vous laisse imaginer le parfum et le délicieux goût de ces crêpes. Ce que j'aime aussi dans cette recette, c'est le fait que la cuisson avance plus vite, car la pâte est plus épaisse :-).

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

• 500 g de lait fermenté (lait ribot)
• 3 œufs
• 40 g d'huile neutre + 1 cuillère à café pour la poêle (de tournesol pour moi)
• 280 g de bananes coupées en rondelles, poids net sans peau (2-3 bananes)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
• 330 g de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• 60 g de sucre
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou 1 sachet de levure chimique)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

Instructions :

1. Dans la cuve d'un robot de cuisine ou d'un grand blender (d'au moins 1.5 l de volume) ajouter les ingrédients dans l'ordre indiqué.
2. Mettre le couvercle et mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène. Puis verser la pâte dans un grand bol.
3. Faire chauffer une crêpière et la badigeonner avec 1 cuillère à café d'huile avant de cuire la 1ère crêpe.
4. Verser une petite louche de pâte et l'étaler sur toute la surface de la crêpière.
5. Faire cuire la crêpe des 2 côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Déposer sur une assiette.
6. Recommencer jusqu'à l'épuisement de la pâte.
7. Servir chaudes ou à température ambiante, telles quelles ou avec la garniture de votre choix (gelée de groseilles maison pour moi).

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Janvier organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la banane.

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