Crêpes au lait fermenté et à la banane

Publié le 30 Janvier 2021

Crêpes au lait fermenté et à la banane
Crêpes au lait fermenté et à la banane

La Chandeleur approche et j'ai eu envie de vous proposer une autre recette de crêpes que ma maman fait de temps en temps - à base de lait fermenté. Elles sont plus épaisses que les crêpes traditionnelles et bien moelleuses, grâce à l'ajout du bicarbonate de soude qui va alléger la pâte et décorer les crêpes de plein de petits trous.

Cette fois-ci, j'ai ajouté en plus des bananes dans la pâte. Je vous laisse imaginer le parfum et le délicieux goût de ces crêpes. Ce que j'aime aussi dans cette recette, c'est le fait que la cuisson avance plus vite, car la pâte est plus épaisse :-).

 

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

  • 500 g de lait fermenté (lait ribot)
  • 3 œufs
  • 40 g d'huile neutre + 1 cuillère à café pour la poêle (de tournesol pour moi)
  • 280 g de bananes coupées en rondelles, poids net sans peau (2-3 bananes)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
  • 330 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 60 g de sucre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou 1 sachet de levure chimique)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

 

Instructions :

  1. Dans la cuve d'un robot de cuisine ou d'un grand blender (d'au moins 1.5 l de volume) ajouter les ingrédients dans l'ordre indiqué.
  2. Mettre le couvercle et mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène. Puis verser la pâte dans un grand bol.
  3. Faire chauffer une crêpière et la badigeonner avec 1 cuillère à café d'huile avant de cuire la 1ère crêpe.
  4. Verser une petite louche de pâte et l'étaler sur toute la surface de la crêpière.
  5. Faire cuire la crêpe des 2 côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Déposer sur une assiette.
  6. Recommencer jusqu'à l'épuisement de la pâte.
  7. Servir chaudes ou à température ambiante, telles quelles ou avec la garniture de votre choix (gelée de groseilles maison pour moi).
Crêpes au lait fermenté et à la banane
Crêpes au lait fermenté et à la banane
Crêpes au lait fermenté et à la banane
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Crêpes au lait fermenté et à la banane
Crêpes au lait fermenté et à la banane

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Janvier organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la banane.

Crêpes au lait fermenté et à la banane

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yumelise 31/01/2021 19:07

Bonne idée la banane ! Elles doivent être bien bonne set moelleuses.

Natalia 01/02/2021 08:15

Oui, je confirme :-)

Plume et Prose 30/01/2021 19:54

Oh comme elles doivent être succulentes

Natalia 31/01/2021 08:50

Merci Sofia

Farine d'étoiles 30/01/2021 18:57

Elles sont jolies tes crêpes, c'est chouette toutes les recettes qu'on peut tester !

Natalia 31/01/2021 08:49

Merci, j'aime beaucoup tester de nouvelles versions.

Jackie 30/01/2021 17:01

De délicieuses crêpes pour fêter la chandeleur. Bisous et bonne soirée

Natalia 30/01/2021 17:34

Merci Jackie. Bisous

thithoad 30/01/2021 16:57

je note ta recette, je ne connaissais pas l'ajoute de banane dans la pâte!
bon weekend

Natalia 30/01/2021 17:34

Merci Thithoad. Pareillement.

La cuisine de Poupoule (Christelle) 30/01/2021 15:40

De belles crêpes de quoi se régaler
Bonne journée
Bisous

Natalia 30/01/2021 15:47

Merci Christelle.
Bisous

samar 30/01/2021 14:35

au lait fermente c'est trop bon j'adore
bisous Natalia

Natalia 30/01/2021 15:45

Merci beaucoup Samar.
Bisous

EmilieRD 30/01/2021 14:27

Hum, comme elles doivent être bonnes ces crêpes!

Natalia 30/01/2021 14:32

Merci Emilie. Je confirme :-)

Brigitte / Les filles à table 30/01/2021 13:38

J'en ai fait hier aussi au lait ribot, mais avec des pommes ... C'est bon !! Bisous

Natalia 30/01/2021 13:53

Ah oui, on profite à fond de la Chandeleur. Bisous

Yolande 30/01/2021 10:12

tu me donnes envie de crêpes... de bon matin...
bon week end
bizzzooo

Natalia 30/01/2021 10:25

Merci Yolande. J'échange volontiers avec une part de ta brioche :-).
Bisous

delphine 30/01/2021 10:09

C'est sympa avec de la banane, cela doit être moelleux à souhait
Bon week end

Natalia 30/01/2021 10:25

Oui, ça parfume bien et c'est très moelleux. Et ça me permet de recycler les bananes trop mûres, car personne ne les mange :-).
Bisous

Assia 30/01/2021 09:50

J'imagine bien tes miss qui se régalent pleinement. Bisous

Natalia 30/01/2021 10:23

Merci Assia. Ah oui, les crêpes et les pancakes on adore :-).
Bisous

kilomètre-0 30/01/2021 09:35

Bonne idée les bananes. Comme toi, je mets du bicarbonate pour les trous surtout :-) Bisous et bon we Natalia

Natalia 30/01/2021 09:42

Merci Martine. Bisous

gut 30/01/2021 08:48

j'ai oublié de te dire merci pour cuisinons de saison ! pardon ! bisous

gut 30/01/2021 08:36

L'idée de la banane est vraiment excellente Natalia ! je les aurais appréciées car j'aime beaucoup la saveur de la banane ! Bien vu le bicarbonate, merci à ta maman pour ce petit truc !! Gros bisous

Natalia 30/01/2021 08:59

Avec plaisir Claudine ! Gros bisous

LespetitsplatsdeBéa 30/01/2021 08:00

Merci pour cette version de crêpes qui changent et que tuas garni de façon gourmande bises

Natalia 30/01/2021 08:08

Avec plaisir Béatrice. Bises