Muffins aux framboises

J’ai toujours dans mon congélateur des framboises cueillies dans le jardin. Mes petites filles adorent ces fruits et je leurs fais souvent des compotes ou des gâteaux avec.

Aujourd’hui j’avais envie de muffins et c’est tout naturellement que j’ai choisi comme garniture… des framboises. Mais vous pouvez utiliser à la place les fruits de votre choix.

Ingrédients (pour 10-12 grands muffins : 6 grands et 7 petits pour moi) :

• 60 g de beurre mou
• 60 g de margarine ramollie
• 200 g de sucre
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 250 g de farine
• une pincée de sel
• 2 cuillères à café de levure chimique (10 g)
• 115 ml de lait entier (j’ai mis un pot de 125 ml de yaourt nature)
• 200 g de framboises (surgelées pour moi)
• Un peu de sucre en grains pour saupoudrer les muffins (ou de sucre en poudre si vous n’en avait pas)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180 ° (chaleur tournante pour moi).
2. Fouetter le beurre et la margarine jusqu’à une consistance crémeuse (une minute environ).
3. Ajouter le sucre et fouetter encore une minute environ.
4. Ajouter les œufs un a un et fouetter encore environ 2-3 minutes.
5. Ajouter la vanille et le lait (le yaourt pour moi) et fouetter environ 30 secondes.
6. Dans un saladier mélanger ensemble la farine, le sel et la levure chimique.
7. Ajouter le mélange sec dans le mélange humide et fouetter quelques secondes à la vitesse minimale pour les incorporer. Ne pas fouetter trop longtemps !
8. A l’aide d’une maryse, incorporer les framboises.
9. Mettre des caissettes en papier dans les moules à muffins. Pour les grands moules, je n’avais pas de caissettes et je les ai chemisés de papier sulfurisé. Sinon, vous beurrez les moules.
10. Les remplir de pate jusqu’à 2/3 de leur hauteur. Saupoudrer de sucre en grains ou de sucre en poudre.
11. Cuire à 180° (chaleur tournante) durant 20 minutes environ pour les petits moules et 30 minutes environ pour les grands. Surveiller la cuisson jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche.
12. Démouler les muffins et les laisser refroidir sur une grille.

Régalez-vous, ils sont délicieux !!!

Source (légèrement adaptée) : A family feast

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