Muffins moelleux aux prunes - Recette en vidéo

Publié le 21 Septembre 2022

Il me restait quelques prunes, juste de quoi préparer quelques muffins. Ils sont super moelleux et fondent littéralement dans la bouche. De plus, ils sont faciles à faire et bon marché. Parfaits pour régaler vos gourmands au goûter ou au petit déjeuner.

Si vous n'avez pas de prunes, vous pouvez les remplacer par les fruits de votre choix, ou par des pépites de chocolat (100 g).

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Ingrédients (pour 12-13 muffins) :

2 œufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
90 g d'huile de tournesol
100 g de yaourt brassé nature
1/2 citron, les zestes
180 g de farine
11 g de levure chimique (1 sachet)
200 g de prunes

Instructions :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Couper les prunes en 2, enlever les noyaux, puis les trancher finement.
Dans un bol, mixer les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pendant environ 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux.
Ajouter l'huile et mixer encore un peu pour l’incorporer. Puis faire de même avec le yaourt et les zestes de citron.
Tamiser dedans la farine et la levure. Mixer un peu à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Beurrer et fariner les moules à muffins s'ils ne sont pas en silicone. Ou ajouter dedans des caissettes en papier. Les poser sur une plaque.
Remplir avec de la pâte à 2/3 de leur hauteur.
Déposer plusieurs morceaux de prunes (4-5) sur la surface de chaque muffin, la pointe enfoncée dans la pâte.
Enfourner et cuire pendant environ 30 minutes.
Démouler et saupoudrer de sucre glace, avant de servir.

Source : Ricette fatte in casa

J'ai utilisé ces moules : Moules à muffins en silicone

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