Tartelettes-muffins aux pommes avec des restes de pâte feuilletée

Ou comment recycler les restes de pâte feuilletée...

Après la préparation de la galette (recette ici), avec les restes de ma pâte feuilletée rapide (recette ici), j'ai préparé ces tartelettes-muffins aux pommes. Je n'ai pas ramassé la pâte en boule après la découpe, mais j'ai conservé les morceaux tels quels pour ne pas détruire les couches du feuilletage. Je les ai enveloppés avec du film alimentaire et les ai conservés au réfrigérateur jusqu'au lendemain (jusqu'à 3 jours).

J'ai foncé des moules à muffins, comme pour des tartelettes, en collant entre eux les morceaux de pâte. J'ai garnie l'intérieur de crème de noisettes et j'ai ajouté des pommes, pour bien remplir les empreintes.

Je ne pensais pas vraiment publier cette recette, mais le résultat a été au-dessus de mes espérances. La pâte feuilletée était tellement croquante et friable en bouche et avec toute cette garniture c'était un vrai plaisir pour les papilles !

Vous pouvez, bien entendu, préparer une pâte feuilletée spécialement pour cette recette. Ça vaut le coup, car c'est tellement bon ! Ça me donne pleins d'idées pour la suite...

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Ingrédients (pour 5 tartelettes format muffins; 5-6 cm de diamètre) :

• 150 g de pâte feuilletée
• 2 pommes moyennes

Crème de noisettes :

• 50 g de beurre mou
• 50 g de sucre
• 1 œuf moyen
• 50 g de poudre de noisettes

Instructions :

1. Préparer la crème de noisettes. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre.
2. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
3. Ajouter la poudre de noisettes et mélanger encore jusqu'à l’obtention d'une préparation homogène.
4. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique).
5. Beurrer les moules à muffins s'ils ne sont pas en silicone.
6. Foncer les moules avec les morceaux de pâte, en les collant entre eux. Ce n'est pas grave si ce n'est pas parfait, ici on ne cherche pas ça. L'intérieur va être comblé par la crème de noisettes et les pommes et, au final, les imperfections passeront inaperçues.
7. Répartir la crème de noisettes dans les tartelettes.
8. Peler les pommes, les couper en 2, enlever les pépins. Trancher finement. Déposer les tranches debout dans la crème de façon à faire rentrer le pus de tranches possible, les casser s'il le faut.
9. Enfourner et cuire pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Surveiller le four car chaque four cuit différemment.
10. Laisser tiédir, puis démouler et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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