Lemon crinkles ou biscuits craquelés au citron

Aujourd’hui je vous propose une recette dénichée sur le très joli blog Il était une fois la pâtisserie. Une recette facile et délicieuse de biscuits à préparer pour le petit déjeuner ou le goûter. Légèrement parfumés au citron, ils fondent dans la bouche. Un délice, j’ai adoré. Et mes filles aussi.

Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours, s’il en reste :). Comme cela, ils vont conserver leur fondant.

Si vous aimez les biscuits au citron vous pouvez regarder également la recette des Biscuits au citron et a la semoule.

Ingrédients (pour 30 petits ou 20 grands biscuits) :

• 1 œuf et 1 jaune d’œuf
• 120 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 1 citron : zestes et jus
• 260 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate (vous pouvez le remplacer par de la levure chimique si vous n’en avez pas)
• une pincée de sel
• sucre glace

Instructions :

1. Dans une jatte fouetter l’œuf, le jaune d’œuf et le sucre. Le mélange doit doubler de volume.
2. Ajouter le beurre fondu et continuer à fouetter.
3. Ajouter les zestes et le jus du citron et fouetter un peu pour l’incorporer.
4. Dans un bol mélanger la farine avec la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
5. Ajouter petit à petit le mélange sec dans le mélange humide et fouetter un peu à petite vitesse pour l’incorporer. Ne pas mélanger trop longtemps. La pâte est un peu molle, c’est normal.
6. Mettre la pâte au frais pour au moins 2 heures pour qu’elle durcisse.
7. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante pour moi).
8. Former des petites boules de la taille d’une noix et les rouler dans du sucre glace. Les placer sur la plaque du four recouverte du papier sulfurisé en les espaçant bien car les biscuits vont s’étaler pendant la cuisson.
9. Saupoudrer de nouveau d’un peu de sucre glace pour faire ressortir mieux les craquelures après la cuisson.
10. Cuire durant 11 minutes.
11. Laisser refroidir un peu puis déposer sur le plat de service.
12. Régalez-vous !

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