Shuba – salade russe avec du hareng fumé

Shuba en russe veut dire fourrure. C’est un raccourci du nom « harengs en fourrure ». Car, comme son nom le dit, c’est une salade avec des harengs fumés (ou autres poissons fumés) couverts par plusieurs couches superposées de légumes .

C’est une salade très populaire dans les ex-pays de l’Union Soviétique, présente sur toutes les tables de fête.

Ingrédients (pour 8-10 personnes) :

- 400 g de harengs fumés

- 4 pommes de terre moyennes (400-500 g)

- 4 carottes (400 g)

- 8 œufs

- 500 g de betterave cuite

- 300-400 g mayonnaise

- sel, poivre selon le goût

- ciboulette ciselée pour décorer (optionnel)

Instructions :

1. Laver les pommes de terre et les carottes et les mettre dans une casserole (sans les éplucher). Couvrir d’eau à hauteur et cuire jusqu’à ce que le couteau entre facilement dedans. Égoutter et laisser refroidir.

2. Séparément, cuire les œufs pendant 10 minutes. Il faut avoir des œufs durs.

3. Éplucher les légumes et les œufs.

4. Couper les harengs en petits morceaux et les disposer sur le plat de service (cela peut être un grand plat ou plusieurs petits plats). Laisser 2-3 cm libres jusqu’au bord du plat car les couches supérieures vont couvrir les harengs.

5. Râper par-dessus les pommes de terre, puis les répartir équitablement sur la couche de harengs. (Note : je râpe les légumes directement dans le plat de service, à l’horizontale. Si cela vous paraît compliqué, vous pouvez les râper d’abord dans une jatte puis les remettre sur le plat de service).

6. Saler, poivrer et couvrir d’une fine couche de mayonnaise.

7. Râper par dessus les carottes.

8. Puis recommencer avec les œufs, par-dessus les carottes.

9. Au final, râper les betteraves et en couvrir la salade. (Note : chaque couche supérieure doit envelopper la précédente. De cette façon, à la fin on obtient une forme de dôme).

10. Couvrir la salade de mayonnaise et décorer avec la ciboulette ciselée.

11. Mettre quelques heures au frais.

12. Servir avec une pelle à tarte, en découpant la salade comme un gâteau. De cette façon, on voit bien toutes les couches.

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