Salade pommes de terre, poivrons, feta, olives

Voici une salade très simple à faire, parfaite pour un dîner léger.

Vous pouvez cuire les pommes de terre à l'avance et les conserver au réfrigérateur. De cette façon, en 5 minutes votre repas sera prêt.

Ingrédients (pour 1-2 personnes) :

• 4 pommes de terres moyennes
• 4 poivrons grillés en bocal
• 1 oignon nouveau
• 10-12 olives
• un demi bocal de 300 ml de feta en cubes
• 10 feuilles de basilic frais
• quelques feuilles d'origan frais (optionnel)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de pommes ou de vin
• sel, poivre

Instructions :

1. Cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau. Les laisser refroidir puis les éplucher. Les couper en tranches de 4-5 mm d'épaisseur.
2. Couper les poivrons en lanières.
3. Émincer l'oignon.
4. Ciseler le basilic et l'origan.
5. Dans un saladier ajouter les pommes de terre, les poivrons, l'oignon, les olives, la feta, le basilic et l'origan.
6. Dans un petit bol mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de pommes, le sel et le poivre. Verser sur la salade et mélanger.
7. Servir aussitôt.

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