Oladushki (pancakes) aux pommes et à la cannelle

Je vous ai déjà présenté les oladis.

Aujourd'hui je vous propose une variété aux pommes et à la cannelle, tout aussi délicieuse.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g de lait ribot (lait fermenté) à température ambiante
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 200 g de farine
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (sinon un demi sachet de levure chimique)

En plus :

• 2 pommes
• De l'huile pour la cuisson

Instructions :

1. Peler et épépiner les pommes. Les couper en fines tranches puis en petits morceaux.
2. Dans un grand bol mélanger le lait ribot avec l’œuf, le sucre et le sel à l'aide d'une cuillère.
3. Ajouter la farine tamisée, la cannelle et le bicarbonate de soude. Mélanger avec la cuillère pour avoir une pâte homogène. La pâte doit avoir une consistance assez épaisse pour ne pas s'étaler à la cuisson (voir la photo ci-dessous). Ne pas utiliser de mixer ou de robot, sinon les oladis ne seront pas aussi moelleuses.
4. Ajouter les pommes et mélanger pour les incorporer.
5. Couvrir la pâte et la laisser reposer à température ambiante pendant 30-40 minutes. Surtout ne plus la mélanger !
6. Mettre de l'huile dans une poêle pour que le fond soit couvert à 2 mm de hauteur (2 à 4 cuillères à soupe en fonction de la grosseur de la poêle).
7. Une fois que l'huile est chaude, baisser un peu le feu (intensité moyenne) et à l'aide d'une cuillère à soupe déposer des oladis dans la poêle.
8. Cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que le bas soit doré et des petites bulles commencent à apparaître sur la surface (voir photo ci-dessous). Les retourner et cuire encore un peu jusqu'à ce que ça soit doré.
9. Déposer sur une assiette avec du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
10. Remettre de l'huile dans la poêle et recommencer avec le reste de la pâte jusqu'à son épuisement.
11. Servir tièdes telles quelles, saupoudrées de sucre glace ou avec du miel.

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