Salade végétarienne

Je dîne souvent léger, avec une salade. Et puis, après tous les repas copieux des fêtes de fin d'année, une salade composée est la bienvenue :-).

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle salade sans viande cette fois-ci.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 100 g de mâche
• 1 gros avocat
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 tomates
• 1 buchette de 100 g de fromage de chèvre frais
• 20 olives (vertes pour moi)
• quelques feuilles de basilic

Sauce :

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à café de moutarde
• sel, poivre

Instructions :

1. Couper l'avocat en 2, enlever le noyau. A l'aide d'une cuillère détacher la chair de la peau. Arroser les deux moitiés d'avocat d'une cuillère à soupe de jus de citron pour éviter l’oxydation puis les trancher.
2. Couper les tomates en tranches. Faire de même avec la bûche de chèvre si elle n'est pas prétranchée.
3. Préparer la sauce. Dans un petit bol mettre l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre de vin, la moutarde et bien mélanger. Saler et poivrer selon votre goût.
4. Sur deux grandes assiettes déposer les feuilles de salade. Éparpiller par-dessus les tranches d'avocat, de tomates et de fromage. Puis déposer les olives et quelques feuilles de basilic.
5. Arroser avec la sauce et servir aussitôt.

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