Muffins sans gluten aux deux fromages, chorizo et olives

Ce genre de bouchées sont très faciles à préparer et largement meilleures que les cacahuètes ou les biscuits apéritifs. Plus d'excuse alors, on se met aux fourneaux !

Il n'y a pas de farine dans la pâte, alors ces muffins sont accessibles même aux personnes intolérantes au gluten.

Ingrédients (pour 11 petits muffins) :

• 4 œufs
• une pincée de sel et de poivre
• 1/2 cuillère à café d'origan sec
• 2 cuillères à soupe bien remplies de crème fraîche épaisse
• 100 g d'emmental râpé
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 50 g de chorizo (fort pour moi)
• 20 olives vertes dénoyautées

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.
2. Enlever la peau du chorizo et le couper en petits dés.
3. Couper les olives en morceaux.
4. Dans un bol mélanger les œufs avec le sel, le poivre et l'origan à l'aide d'un fouet à main.
5. Ajouter la crème fraîche et mélanger à nouveau.
6. Ajouter l'emmental, le fromage de chèvre et mélanger pour avoir une pâte homogène.
7. Ajouter le chorizo et les olives et les incorporer à l'aide d'une cuillère.
8. Remplir les moules (en silicone pour moi) de pâte à 3/4 de leur hauteur.
9. Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
10. Servir tièdes ou froids.

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