Blinis sauce crème fraîche à l'aneth et oeufs de saumon

C'est une de mes spécialités que je fais toujours pour les menus de fêtes. Ils sont faciles à faire et délicieux, rien à voir avec ceux du commerce :-).

Je vous recommande vivement d'essayer.

Avec cette recette je participe au thème "Entrées festives" organisé par le groupe Facebook tests de recettes entre blogueurs.

Ingrédients (pour 30 petits blinis) :

Pâte :

• 2 yaourts nature (250 g)
• 1 œuf
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude*
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 180 g de farine
• de l'huile pour la cuisson

Garniture :

• 200 g de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à café de jus de citron
• sel, poivre selon le goût
• 1 bouquet d'aneth frais
• 100 g d’œufs de saumon

Instructions :

1. Dans un saladier mélanger le yaourt avec l’œuf, le sucre et le sel à l'aide d'une cuillère.
2. Ajouter le bicarbonate de soude et verser par-dessus le vinaigre. Cela va provoquer une réaction chimique et dissoudre le bicarbonate. Mélanger.
3. Ajouter la farine tamisée et mélanger avec la cuillère pour avoir une pâte homogène. La pâte doit avoir une consistance assez épaisse pour ne pas s'étaler à la cuisson.
4. Couvrir la pâte et la laisser reposer à température ambiante pendant 20-30 minutes.
5. Faire chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile.
6. Une fois qu'elle est bien chaude, baisser un peu le feu (intensité moyenne) et déposer des petites quantités de pâte dans la poêle (une cuillère à café bien remplie de pâte par blini).
7. Cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que le bas soit doré et des petites bulles commencent à apparaître sur la surface (voir photo ci-dessous). Les retourner et cuire encore un peu jusqu'à ce que ça soit doré.
8. Déposer sur une assiette avec du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
9. Remettre de l'huile dans la poêle et recommencer avec le reste de la pâte jusqu'à son épuisement.
10. Préparer la garniture. Dans un bol mélanger la crème fraîche avec le jus de citron et l'aneth ciselé (garder quelques brins pour la décoration). Saler et poivrer selon le goût.
11. Mettre les blinis à plat sur le plat de service, déposer sur chaque blini une cuillère à café de crème fraîche et déposer par-dessus des œufs de saumon (1/2 cuillère à café).
12. Décorer avec des brins d'aneth.
13. Mettre au frais avant de servir.

Conseils et astuces :

* Si vous n'avez pas de bicarbonate de soude vous pouvez le remplacer par 1 cuillère à café de levure chimique. Dans ce cas vous n'ajoutez pas le vinaigre.

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