Gaufres aux pommes de terre cuites et au fromage

C'est bientôt la Chandeleur et cette année j'avais envie de tester aussi des recettes salées. La semaine dernière je vous ai déjà proposé dans le même registre des gaufres aux pois cassés.

Celles-ci sont à base de pommes de terre. J'ai choisi des vitelottes qui ont une couleur violette, parce que je trouvais ça sympa, mais vous pouvez utiliser les pommes de terre que vous voulez.

Je les ai servies tièdes avec du fromage blanc qui apportait un peu de fraîcheur, c'était un délice ! Pour une version plus chique, vous pouvez aussi ajouter un peu de saumon fumé.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 grand oignon
• 250 g de pommes de terre cuites : poids net (des vitelottes pour moi)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude*
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 250 g de fromage blanc
• 50 g de beurre fondu
• 80 g de fromage râpé (un mélange d'emmental et mozzarella pour moi)
• 110 g de farine

Instructions :

1. Laver les pommes de terre et les placer telles quelles, sans les éplucher, dans une casserole avec de l'eau froide.
2. Porter à ébullition et cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le couteau rentre facilement dedans. Laisser refroidir puis éplucher**.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon haché et cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
4. Écraser les pommes de terre avec une presse purée ou une fourchette.
5. Ajouter le sel, le poivre, les oignons grillés, le bicarbonate mélangé au vinaigre. Mélanger tout avec une cuillère pour avoir une consistance homogène.
6. Ajouter le fromage blanc et le beurre fondu et refroidi et bien mélanger.
7. Puis ajouter le fromage râpé et mélanger pour l'incorporer.
8. Enfin, ajouter la farine et bien mélanger. La pâte est assez épaisse, c'est normal.
9. Faire bien chauffer le gaufrier (c'est important !). Le mien est antiadhésif et je le badigeonne juste la première fois avec un peu d'huile.
10. Déposer une cuillère à soupe de pâte puis cuire vos gaufres jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
11. Servir tièdes avec du fromage blanc frais.

Conseil et astuces :

* Si vous n'avez pas de bicarbonate de soude vous pouvez le remplacer par 2 cuillères à café de levure chimique. Dans ce cas vous n'ajoutez pas le vinaigre.

** Vous pouvez cuire les pommes de terre à l'avance et les garder au réfrigérateur.

Inspiré par : Hilah cooking

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