Soupe de courgettes aux pois chiches

C'est une délicieuse soupe pleine de saveurs et riche en couleurs, parfaite pour ces soirées froides d'hiver. Un vrai bonheur pour les papilles et les pupilles.

Avec cette recette je participe au défi "Les soupes" organisé par le groupe Facebook de Sonia tests de recettes entre blogueurs.

Instructions (pour 6 personnes) :

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 grands oignons
• 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 kg de courgettes
• 4 gousses d'ail
• 1250 ml d'eau
• 2 cubes de bouillons de poulet
• 1 boite de pois chiches de 800 g avec l'eau de cuisson (poids brut)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café de piment d'Espelette (optionnel)
• 1 petit bouquet de coriandre

Instructions :

1. Préparer les légumes. Éplucher les oignons et l'ail et les hacher. Laver les courgettes, couper les extrémités et les couper en cubes.
2. Faire revenir les oignons dans une cocotte avec l'huile d'olive, le cumin et le curcuma.
3. Ajouter les courgettes et cuire environ 5 minutes en mélangeant.
4. Ajouter l'ail, l'eau, les cubes de bouillon émiettés, les pois chiches avec leur eau de cuisson, le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.
6. Ajouter la coriandre et, hors du feu, mixer à l'aide d'un mixer girafe pour avoir une consistance lisse.
7. Servir chaude.

Source (légèrement adaptée) : l'art d'accompagner les restes

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