Filets de perche grillés sauce crémeuse à la moutarde

Aujourd'hui je vous propose un plat à base de poisson. J'ai utilisé des filets de perche car mon mari adore ça, mais vous pouvez prendre des filets d'autres poissons : cabillaud, bar, lieu, maquereaux...

C'est un plat qui est vite fait et se prépare à la dernière minute, juste avant de servir. Pensez donc à préparer la garniture à l'avance.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 filets de perche d'environ 200 g
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
• sel, poivre
• 15 g de beurre
• 3 gousses d'ail
• 100 ml de crème liquide (entière pour moi)
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 cuillères à soupe de vin blanc (ou de bouillon de poulet)
• 1 cuillère à soupe de Grana padano râpé (ou de parmesan)

Instructions :

1. Essuyer bien les filets de perche avec de l’essuie-tout pour enlever l'humidité.
2. Faire chauffer une poêle antiadhésive avec l'huile d'olives. Ajouter les filets et les faire griller 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer sur chaque côté.
3. Retirer attentivement les filets de perche de la poêle et les déposer sur les plats de service.
4. Dans la poêle ajouter le beurre et l'ail écrasé et le cuire pendant 30 secondes.
5. Ajouter la crème liquide, la moutarde, le vin blanc et le Grana padano. Mélanger et cuire pendant 1 minute, le temps que le fromage fonde.
6. Arroser les filets de perche de sauce et servir aussitôt avec du riz blanc ou de la purée de pommes de terre.

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