Pain blanc au petit lait

C'est un délicieux pain, facile à faire. Le petit lait lui apporte une mie très moelleuse.

Mais si vous n'avez pas de petit lait (que je récupère après avoir fait du fromage frais maison), vous pouvez utiliser de l'eau ou du lait à la place.

Ingrédients (pour 2 petits pains ou 1 plus grand) :

• 300 ml de petit lait
• 1 cuillère à café de sel
• 500 g de farine
• 15 g de levure fraîche de boulanger

Instructions :

1. Dans la cuve de la machine à pain verser le petit lait, tiède de préférence.
2. Ajouter le sel, la farine et, en dernier, la levure émiettée sur le dessus.
3. Mettre la machine sur le programme pâte levée qui dure 1h30 (6 chez moi). Si vous faites la pâte à la main, une fois qu'elle est bien lisse et souple (il faut pétrir au moins 10 minutes !) la placer dans un saladier, la couvrir et la laisser pousser dans un endroit chaud pendant 2h ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
4. Une fois la pâte levée, la mettre sur un plan de travail bien fariné, l'aplatir avec la main pour l'étaler sur une épaisseur d'un cm environ. Puis la plier en 4 comme une enveloppe. Cela va donner du corps à la pâte.
5. Diviser la pâte en 2 et former des boules.
6. Les placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Les couvrir et les laisser pousser pendant encore 30 minutes.
7. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°, chaleur tournante (ou 220°, chaleur statique). Déposer au fond du four la lèchefrite ou un plat allant au four.
8. Grigner les pains puis les enfourner et, en même temps, jeter un verre d'eau bouillante dans la lèchefrite ou le plat pour avoir de la vapeur dans le four qui leur donnera une jolie croûte.
9. Cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Puis retirer la lèchefrite ou le plat avec l'eau et cuire encore 5 minutes pour avoir aussi une belle croûte en dessous.
10. Les poser sur une grille pour refroidir.

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