Pain plat croustillant italien à l'origan (Scrocchiarelli messinese) - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose une recette de pain plat croustillant italien parfumé à l'origan. Une spécialité appelée Scrocchiarelli messinese. Aussi, on l'appelle "langue de belle-mère" à cause de sa forme allongée :-).

J'en ai mangé la 1ère fois en Italie, il y a des années. Il a été servi en apéritif, avec du fromage frais de brebis et des olives. C'était tellement bon que j'ai gardé ce merveilleux souvenir jusqu'à aujourd'hui.

Alors, quand je suis tombée sur la recette, je me suis précipitée de le tester. Je n'avais pas de fromage de brebis, du coup j'ai servi ces pains avec du fromage frais de chèvre et des olives. Quel délice !

Ce pain est très croustillant, parfait à grignoter tel quel, à servir avec un dip ou une tartinade, ou pour accompagner une soupe ou une salade. Difficile de s'arrêter d'en manger, tellement c'est bon. Facile et rapide à faire, il ne nécessite que quelques ingrédients simples pour sa préparation. Je vais en refaire sans aucun doute !

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Ingrédients (pour 8 pains) :

• 120 g d'eau
• 30 g d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 250 g de farine à pain (avec 11% de protéines)

Topping :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'origan

Instructions :

1. Préparer la pâte. Dans un bol, mélanger l'eau avec l'huile d'olive et le sel, jusqu'à ce que le sel soit dissout.
2. Tamiser dedans en plusieurs fois la farine et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse. Couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes.
3. Préchauffer le four à 230°C, chaleur tournante.
4. Couper la pâte en 8 morceaux et faire des boules.
5. Étaler chaque morceau de pâte très finement pour obtenir un ovale long et étroit (comme une langue). Déposer sur une plaque avec un tapis en silicone ou du papier sulfurisé.
6. Étaler de la même façon les autres boules de pâte. Placer le pain sur la plaque en une seule rangée (4 pains par plaque).
7. Badigeonner les pains avec de l'huile d'olive et saupoudrer d'un peu d'origan.
8. Enfourner et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
9. Servir tels quels ou en apéritif avec du fromage frais de chèvre ou de brebis et des olives (ou n'importe quelle autre tartinade).

Source : Studenti ai fornelli di Ivana Ester Marra

Je propose cette recette pour le défi du mois sur le thème A table au bord de la piscine organisé par le site recettes.de, dont la marraine est Sylvie du blog La machine à explorer.

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