Biscuits craquelés au potiron (crinkles)

J'aime beaucoup les biscuits craquelés. Ils sont moelleux à souhait et se mangent sans faim. J'ai déjà testé plusieurs variétés : au citron, à la banane, aux groseilles ou encore au Nutella.

Aujourd'hui ils seront au potiron. Il me restait de la purée de potiron, alors j'ai fait des crinkles. Parfumés à la cannelle et pas trop sucrés, ils sont parfaits pour le goûter ou le petit déjeuner.

Ingrédients (pour 30 biscuits) :

• 200 g de beurre à température ambiante
• 150 g de sucre
• 2 œufs
• 1 petit suisse (60 g)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
• 260 g de purée de potiron (cuite)
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 440 g de farine

En plus :

• Environ 100 g de sucre glace pour rouler les biscuits

Instructions :

1. Dans un grand saladier mixer le beurre mou avec le sucre.
2. Ajouter les œufs un par un, puis le petit suisse et mixer un peu à chaque fois pour les incorporer.
3. Ajouter l'extrait de vanille et la purée de potiron et mixer encore pour avoir un mélange homogène.
4. Ajouter la cannelle, la levure chimique, le sel et la farine et mixer un peu à basse vitesse pour les incorporer. La pâte est épaisse mais collante (voir photo ci-dessous).
5. Filmer le saladier et le placer pendant 1 heure au réfrigérateur.
6. Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou à 180°, chaleur statique).
7. Prélever une cuillère à soupe de pâte, la placer dans le sucre glace et la rouler en faisant une boule de la taille d'une petite mandarine. La pâte est collante mais avec le sucre glace on peut facilement la travailler.
8. Les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien car les biscuits vont s'étaler à la cuisson (voir photo ci-dessous).
9. Enfourner et cuire pendant 12-13 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
10. Laisser refroidir puis les transférer sur le plat de service.

Avec cette recette je participe au concours « Les recettes de fin d’hiver »

organisé par Compile-moi un menu ! et, notamment, Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche » .

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