Noix de Saint Jacques poêlées au vinaigre balsamique

Publié le 13 Décembre 2019

Noix de Saint Jacques poêlées au vinaigre balsamique
Noix de Saint Jacques poêlées au vinaigre balsamique
Noix de Saint Jacques poêlées au vinaigre balsamique
Noix de Saint Jacques poêlées au vinaigre balsamique

C'est notre petit plaisir, à mon mari et moi, pour les fêtes de fin d'année - les noix de Saint Jacques. C'est un produit assez onéreux mais une fois n'est pas coutume. De plus, c'est la pleine saison, alors on en profite.

Je les ai servies en plat, avec du riz blanc pour mon mari et telles quelles, sans accompagnement, pour moi. Mais vous pouvez proposer l'accompagnement que vous désirez. Pensez juste à le préparer en avance car les noix de Saint Jacques cuisent très vite !

On peut également les servir en entrée. Dans ce cas, il faut compter 3-4 noix de Saint Jacques par personne, en fonction de leur taille.

Je présente cette recette pour le Calendrier de l'Avent Gourmand 2019 organisé par Stéphane du site recettes.de, dans le cadre duquel, avec mes amies blogueuses, nous vous proposons chaque jour de ce mois des recettes thématiques autour du Noël. Aujourd'hui c'est le thème Des fruits de mer pour Noël pour lequel je forme une équipe avec Laeticia du blog On s'en lèche les doigts et Sofia du blog So cuizine.

N'hésitez pas à aller découvrir aussi les recettes sur leurs blogs !

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 10-14 noix de Saint Jacques fraîches ou surgelées* (avec corail pour moi)
  • 25 g de beurre
  • sel et poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

 

Instructions :

  1. Bien essuyer les noix pour les assécher avec de l'essuie-tout.
  2. Faire chauffer une poêle antiadhésive. Ajouter le beurre et, une fois qu'il commence à mousser, ajouter les noix de Saint Jacques.
  3. Saler et poivrer sur le dessus et les cuire pendant 2-3 minutes sans les toucher ou les déplacer.
  4. Les retourner et les cuire pendant encore 2 minutes. Les placer sur les plats de service.
  5. Dans la poêle ajouter le vinaigre balsamique, racler les sucs de la poêle pour décoller le jus de cuisson et arroser les noix avec.
  6. Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils :

* Si vous utilisez des noix de Saint Jacques surgelées, les placer dans un contenant et les couvrir de lait. Fermer le contenant et l'entreposer toute une nuit au réfrigérateur pour que les noix dégèlent lentement. De cette façon, elles seront bien moelleuses une fois cuites. Il faudra bien les égoutter et les essuyer avant de les poêler.

Vous pouvez utiliser le lait ultérieurement pour préparer un gratin dauphinois, par exemple, si ça ne vous dérange pas qu'il soit parfumé aux noix de Saint Jacques :-).

Noix de Saint Jacques poêlées au vinaigre balsamique
Mon assiette

Mon assiette

L'assiette de mon époux

L'assiette de mon époux

Hum, c'était trop bon !

Hum, c'était trop bon !

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Rédigé par Natalia

Publié dans #Plats, #Entrées, #Fruits de mer

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Brigitte / Les filles à table 14/12/2019 19:22

C'est toujours un délice ces noix , j'adore !! bisous

Natalia 15/12/2019 08:58

Ah oui ! Trop bon !
Bisous

samar 14/12/2019 02:16

c'est vrai que c'est trop bon et pendant les périodes de fête on aime bien se faire plaisir :)
bisous Natalia <3

Natalia 14/12/2019 09:58

Tout à fait Samar :-).
Bisous

So-CuiZine 13/12/2019 22:22

Oh miam, tout à fait le genre de plat que je dévorerai volontiers

Natalia 14/12/2019 09:57

Merci Sofia ! Délicieux et léger !

yumelise 13/12/2019 18:58

J'apprécie beaucoup le vinaigre balsamique avec le poisson et je n'ai jamais essayé avec les crustacés. Mais à faire !

Natalia 13/12/2019 19:18

Personnellement, j'aime beaucoup :-)

Jackie Thouny 13/12/2019 18:41

Tout simplement délicieux. J'adore. Bisous

Natalia 13/12/2019 18:42

Merci beaucoup Jackie !
Bisous

delphine 13/12/2019 12:55

Elles sont superbes tes St Jacques, j'adore ça et cuisiné avec du vinaigre balsamique cela doit être terrible
Bises,

Natalia 13/12/2019 13:12

Merci Delphine ! C'est super bon :-).
Bisous

Catalina 13/12/2019 12:18

trop bon les st jacques
bisous

Natalia 13/12/2019 12:20

J'adore !!!!
Bisous

LespetitsplatsdeBéa 13/12/2019 11:19

Chez moi c'est la même chose on se fait plaisir avec des St Jacques et relevées de ce vinaigre balsamique c'est une bonne idée bises

Natalia 13/12/2019 11:57

Merci Béatrice ! C'est comme ça que je les prépare le plus souvent :-).
Bisous

SANDRA 13/12/2019 10:52

humm belle assiette

Natalia 13/12/2019 11:56

Merci Sandra !

La cuisine de Poupoule (Christelle) 13/12/2019 09:24

Moi qui adore les St jacques je ne résiste pas
Bonne journée
bisous

Natalia 13/12/2019 10:18

Comme je te comprends Christelle :-).
Bisous

Assia 13/12/2019 08:47

Je raffole des st Jacques, ton assiette est bien appétissante et festive. Bisous

Natalia 13/12/2019 09:00

Merci Assia ! C'est trop-trop bon !
Bisous