Maquereaux marinés aux vinaigre et oignons

J'aime beaucoup les maquereaux et aujourd'hui je vous propose une recette sans cuisson à base de ce poisson riche en Oméga 3. Il suffit de le couper en morceaux, de l'induire de marinade et de le conserver pendant un jour au réfrigérateur.

Servis avec des pommes de terre tièdes, en robes de chambre ou cuites à la vapeur, c'est un délice.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 grands maquereaux vidés et sans tête
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail

Marinade :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc (de vinaigre de pommes pour moi)
• 1 cuillère à soupe de gros sel de cuisine
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 1 cuillère à café de poivre en grains
• 2 feuilles de laurier
• 1 petit bouquet d'aneth frais (optionnel)

Instructions :

1. Bien laver et essuyer les maquereaux. Les couper en biseau en tranches de 2-3 cm.
2. Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la marinade (voir photo ci-dessous).
3. Ajouter les morceaux de maquereaux et mélanger bien (voir photo ci-dessous).
4. Couper l'oignon en 2 puis en tranches fines. Hacher les gousses d'ail.
5. Déposer les morceaux de maquereaux dans un bocal propre avec couvercle (600 ml) en alternant les couches d'oignon et d'ail et de poisson (voir photo ci-dessous).
6. Verser par-dessus la marinade restante. Fermer le bocal avec le couvercle et le retourner plusieurs fois pour bien répartir la marinade.
7. Placer le bocal au réfrigérateur pendant une nuit. Le matin, le retourner encore quelques fois et le remettre au réfrigérateur. Il sera prêt à consommer le soir même.
8. Ils se conservent pendant 3 jours au réfrigérateur.

Source : chudo povar