Muffins banane et pépites de chocolat sans gluten, sans oeufs et sans lactose (vegan)

Aujourd'hui je vous propose un dessert sans lactose, sans gluten, sans œufs et sans fruits secs que j'ai concocté pour une personne allergique à tout ça.

Le résultat a été très satisfaisant. Si vous êtes dans cette situation (ou pas), je vous recommande d'essayer.

Ingrédients (pour 5 petits muffins) :

• 150 g de banane écrasée en purée
• 2 cuillères à soupe d'huile (tournesol pour moi)
• 60 g de sucre
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 20 g de maïzena
• 70 g de farine de maïs
• 30 g de pépites de chocolat

Instructions :

1. Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
2. Dans un bol écraser les bananes en purée (sans la peau :-) à l'aide d'une fourchette.
3. Ajouter l'huile et le sucre et mélanger pour avoir une texture homogène.
4. Ajouter le bicarbonate et verser par-dessus le vinaigre pour le faire dissoudre. Mélanger.
5. Ajouter la vanille, le sel, la maïzena et la farine de maïs et mélanger bien pour homogénéiser le tout.
6. A la fin, incorporer les pépites de chocolat.
7. Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone. Sinon, penser à les beurrer au préalable.
8. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et la pointe du couteau ressorte sèche.

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