Financiers aux groseilles

S'il vous reste des blancs d’œufs je vous recommande vivement d'essayer cette recette. Ces financiers sont tellement moelleux et fondants qu'on a du mal à s'arrêter :-).

Les groseilles apportent un petit goût acidulé très agréable. Si vous n'avez pas de groseilles, vous pouvez utiliser des framboises ou un autre fruit, de préférence acidulé.

Ingrédients (pour 9 financiers) :

• 3 blancs d’œufs
• 100 g de beurre
• 80 g de poudre d'amandes
• 130 g de sucre glace + 1 cuillère à soupe pour saupoudrer sur le dessus
• 30 g de farine
• zestes 1/2 citron
• 50 g de groseilles (congelées pour moi)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne légèrement noisette. Laisser froidir.
3. Dans un bol tamiser la farine avec le sucre glace et la poudre d'amandes.
4. Dans un autre bol fouetter les blancs d’œufs avec un fouet à main pour les rendre légèrement mousseux (voir photos ci-dessous).
5. Puis ajouter le 1er mélange et fouetter un peu pour avoir une texture lisse (voir photos ci-dessous).
6. Enfin, ajouter le beurre refroidi et les zestes de citron et fouetter encore un peu pour les incorporer (voir photos ci-dessous).
7. Remplir les moules (en silicone pour moi, sinon penser à les graisser et fariner au préalable) à 3/4 avec de la pâte. Disposer par-dessus des groseilles (voir photos ci-dessous).
8. Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte sèche.
9. Laisser tiédir, puis démouler et saupoudrer de sucre glace.

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu « Le Brunch »,  organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche » et  Viviane « Quoi qu’on mange ? ».

Source : coté soleils

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