Salade aux jeunes pousses, concombre, courgette et oeufs

Publié le 20 Mai 2019

Salade aux jeunes pousses, concombre, courgette et oeufs
Salade aux jeunes pousses, concombre, courgette et oeufs
Salade aux jeunes pousses, concombre, courgette et oeufs

C'est une salade fraîche et légère que j'aime consommer au dîner.

D'une façon générale, j'aime beaucoup les salades à base de jeunes pousses : très tendres, elles ont un goût légèrement piquant dû à la roquette.

 

Ingrédients (pour 1 personne) :

  • 2 bonnes poignées de jeunes pousses
  • 2 œufs
  • 1/4 de concombre
  • 1/4 de courgette
  • 5 olives noires
  • un peu de persil

 

Sauce :

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

 

Instructions :

  1. Placer les œufs dans une petite casserole avec de l'eau froide. Porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes. Laisser froidir un peu et les éplucher. Vous pouvez également les cuire à l'avance.
  2. Couper chaque œuf en 2 sur la longueur puis chaque moitié encore en 3.
  3. Couper le concombre en 2 sur la longueur puis trancher finement. Faire de même avec la courgette.
  4. Étaler sur le plat de service les jeunes pousses.
  5. Déposer par-dessus les œufs, le concombre, la courgette et les olives. Parsemer de persil ciselé.
  6. Préparer la sauce. Dans un petit bol ajouter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Mélanger bien.
  7. Arroser la salade avec la sauce et servir aussitôt.
Salade aux jeunes pousses, concombre, courgette et oeufs
Salade aux jeunes pousses, concombre, courgette et oeufs
Salade aux jeunes pousses, concombre, courgette et oeufs

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne rater aucune recette et à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2018 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.

Rendez-vous sur Hellocoton !
Suivez-moi sur Hellocoton
Recettes de Cuisine Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine

Rédigé par Natalia

Publié dans #Salades, #Courgettes, #Concombre

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
S
Bonjour Natalia,
Une jolie salade en toute simplicité et tellement bonne. Belle journée.
Répondre
N
Bonjour Sylvie, rien de tel qu'une bonne salade composée pour dîner léger.
Une belle journée à toi aussi.
C
très bonne et saine salade
gros bisous
Répondre
N
Merci beaucoup Catalina !
Bisous
A
C'est tout ce que je mange en ce moment, jolie salade bien appétissante. Bisous
Répondre
N
Merci beaucoup Assia ! Bisous
D
Une bien bonne salade, elle me plait, en ce moment je m'en fais tous les midis
Bisous et belle soirée
Répondre
N
Merci beaucoup Delphine ! Moi, c'est plutôt pour le soir :-).
Bisous
L
Une très belle salade que tu nous présente là
Bonne journée
bisous
Répondre
N
Merci beaucoup Christelle ! Bisous