Gâteau neige au citron

Publié le 18 Mai 2019

Gâteau neige au citron
Gâteau neige au citron
Gâteau neige au citron

Il me restait pas mal de blancs d’œufs à utiliser après avoir fait de la crème pâtissière. Du coup, j'ai pensé à ce gâteau à base de blancs d’œufs que j'avais mis de côté au préalable.

Il est très léger et aéré et porte bien son nom. Et le citron lui apporte de la fraîcheur.

 

Ingrédients (pour un moule à Kouglof de 20 à 24 cm de diamètre):

  • 110 de beurre fondu et refroidi
  • 1 gros citron (jus et zestes)
  • 6 blancs d’œufs (qui pesaient 200 g)
  • 150 g de sucre
  • 130 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique

 

En plus (pour le moule) :

  • 20 g de beurre mou
  • un peu de farine

 

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
  2. Beurrer et fariner un moule à Kouglof de 20 cm de diamètre (24 cm pour moi).
  3. Prélever les zestes du citron et le presser pour obtenir le jus.
  4. Dans un grand saladier monter les blancs en neige en augmentant progressivement la vitesse.
  5. Ajouter le sucre en 3 fois et continuer à mixer jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et brillante, qui forme "un bec d'oiseau".
  6. Tamiser la farine et la levure au-dessus du bol. Les incorporer délicatement à la maryse en soulevant la masse de bas en haut.
  7. A part, mélanger le beurre fondu et refroidi avec le jus de citron. Ajouter une cuillère à soupe de meringue et mélanger. Puis faire de même avec les zestes de citron.
  8. A l'aide de la maryse, incorporer ce mélange à la meringue.
  9. Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus.
  10. Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la lame du couteau plantée au milieu ressorte sèche.
  11. Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service. Saupoudrer (ou pas) de sucre glace.
Gâteau neige au citron
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Rédigé par Natalia

Publié dans #Gâteaux, #Desserts, #Goûter, #Petit déjeuner, #Citron, #Blancs d'oeufs

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B
Bonjour Natalia,
je cherchais justement une recette pour utiliser mes blancs d'oeuf... j'en ai beaucoup au congélateur et j'avais déjà fait un gâteau des anges mais il n'était pas bien réussi (pas la bonne recette!). Alors j'ai essayé la tienne et quelle belle surprise! C'est délicieux! Merci!
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N
Avec plaisir Barbara. Merci beaucoup pour votre retour, c'est très important pour moi.
A bientôt pour d'autres délicieuses recettes.
Natalia
L
C'est une recette que ma grand-mère me faisait quand j'étais petite et que j'ai continué à faire par contre nous n'utilisons que le zeste du citron, du coup je vais tester avec le jus la prochaine fois. Nous utilisons les jaunes pour faire une crème anglaise que nous mangeons avec le gâteau, les 2 se marient très bien!
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N
C'est une très bonne idée la crème anglaise. Elle doit accompagner à merveille ce gâteau.
Bonne journée et à bientôt !
Y
une nouvelle recette testée et approuvée.. nous avons vraiment adoré !
j'ai publié la recette à l'instant sur mon blog..
bizzzzoooo
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N
Merci beaucoup Yolande pour ton retour ! Très ravie que vous ayez apprécié.
Bisous
Y
je pense que je vais me laisser tenter très bientôt par ce gâteau...
Répondre
N
C'est pratique si tu as des blancs d’œufs à écouler. Et très bon :-).
A
Tu me prends par les sentiments, j'adore tout ce qui est citronné. Bisous
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N
Merci beaucoup Assia ! Moi aussi :-).
Bisous
L
J'aime ces gâteaux neige et encore plus au citron
Bon week end
Sonia
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N
Oui, c'est très léger et pas trop sucré.
Bon week-end Sonia.
L
Il est vraiment splendide ton gâteau
Bonne fin de journée Bises
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N
Merci beaucoup Christelle ! Bises
S
il est magnifique et à l'heure super moelleux !!! Miaaammm
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N
Merci beaucoup Steph !
D
Oh j'adore le citron, alors ton gâteau me plait, il doit être moelleux à souhait
Bises et bon week end
Répondre
N
Merci beaucoup Delphine. Il est très léger. Et puis c'est pratique pour écouler les blancs d’œufs :-).
Bises