Financiers aux framboises

Après les financiers aux groseilles qui ont été dévorés chez nous en deux temps trois mouvements, je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette de financiers aux framboises, tout aussi délicieux. Très pratique pour écouler les blancs d’œufs.

Ce sont de petites gourmandises qui fondent littéralement dans la bouche. Parfaites pour accompagner un thé ou un café.

Ingrédients (pour 10 financiers) :

• 120 g de beurre
• 120 g de poudre d'amandes
• 120 g de sucre glace
• 60 g de farine
• 3 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel
• 100 g de framboises

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°, chaleur statique.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne légèrement noisette. Laisser froidir.
3. Dans un bol tamiser la farine avec le sucre glace et la poudre d'amandes.
4. Dans un autre bol fouetter les blancs d’œufs et le sel avec un fouet à main pour les rendre légèrement mousseux.
5. Puis ajouter le 1er mélange et fouetter un peu pour avoir une texture lisse.
6. Enfin, ajouter le beurre refroidi et fouetter encore un peu pour l'incorporer.
7. Remplir les moules (en silicone pour moi, sinon penser à les graisser et fariner au préalable) à 3/4 avec de la pâte. Disposer par-dessus 3 framboises sur chaque financier (voir photos ci-dessous).
8. Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.
9. Laisser tiédir, puis démouler et saupoudrer de sucre glace.

Je propose cette recette pour le défi du mois fruits de l’été organisé par le site recettes.de.

Source : regal

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