Carré aux framboises et groseilles

Dès que j'ai vu ce gâteau chez Michelle qui tient le joli blog plaisirs de la maison j'ai eu de suite envie de le tester. Aux fraises dans la variante de Michelle, je l'ai réalisé avec des framboises et des groseilles cueillies dans mon jardin.

Riche en fruits, ce gâteau est vraiment délicieux. Les fruits rouges apportent un goût acidulé qui est très appréciable dans un dessert. Mais au final, vous pouvez utiliser n'importe quels fruits, même surgelés. Dans ce cas, il ne faut pas les décongeler au préalable.

Je vous recommande vivement de l'essayer. C'est un régal !

Avec cette recette je participe au défi du mois "Les fruits de l'été" organisé tests de recettes entre blogueurs.

Ingrédients (pour 1 moule carré de 20-22 cm) :

Pâte :

• 225 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel fin
• 100 g de sucre
• 125 g de beurre froid coupé en morceaux
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Garniture :

• 300 g de framboises
• 200 g de groseilles
• 50 à 100 g de sucre (en fonction si vous aimez plus sucré ou pas, j'ai mis 100 g car les groseilles sont assez acidulées)
• 2 cuillères à café de maïzena

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante (ou 200°, chaleur statique).
2. Chemiser un moule carré de 20 à 22 cm (22 cm pour moi) avec du papier sulfurisé.
3. Préparer la garniture. Dans un bol mélanger délicatement les fruits avec le sucre et la maïzena pour les enrober.
4. Préparer la pâte. Dans la cuve d'un robot de cuisine verser la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Faire tourner quelques secondes pour mélanger.
5. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mixer pendant quelques secondes pour obtenir un mélange sablonneux.
6. Dans une tasse, battre légèrement l’œuf avec la vanille avec une fourchette. Verser dans la cuve du robot et mixer encore quelques secondes pour avoir un mélange homogène. La pâte va être sableuse, comme pour un crumble (voir photo ci-dessous).
7. Étaler la moitié de la pâte dans le moule en l’aplatissant avec les doigts, de façon à obtenir un fond de tarte (voir photo ci-dessous).
8. Répartir par-dessus les fruits.
9. Émietter sur le dessus le reste de pâte comme pour un crumble.
10. Enfourner et cuire 10 minutes puis baisser le four à 160° (ou 180°, chaleur statique) et cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
11. Laisser froidir, saupoudrer de sucre glace et découper en carrés.

Je propose également cette recette pour le défi du mois fruits de l’été organisé par le site recettes.de.

Source : plaisirs de la maison

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