Gâteau très moelleux aux pêches à la crème fraîche

Aujourd'hui je vous propose un gâteau super moelleux aux pêches qui fond littéralement dans la bouche. C'est la fin de la saison, alors profitez-en. C'est délicieux !

Ingrédients (pour un moule de 20 à 24 cm) :

• 115 g de beurre mou
• 150 g de sucre
• 2 œufs
• 225 g de crème fraîche entière (40% de MG pour moi)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• une pincée de sel
• 2-3 pêches bien mûres

Instructions :

1. Préchauffer le four à 170°, chaleur statique.
2. Beurre et fariner un moule de 20 à 24 cm.
3. Dans un bol mixer le beurre avec le sucre.
4. Ajouter les œufs un par un et mixer encore un peu pour les incorporer. Puis faire de même avec la crème fraîche et l'extrait de vanille.
5. Séparément mélanger la farine avec la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Ajouter ce mélange à l'appareil et mixer un peu à basse vitesse pour avoir une pâte lisse et homogène.
6. Éplucher les pêches, enlever le noyau et les découper en tranches.
7. Verser dans le moule la moitié de la pâte, répartir par-dessus des tranches de pêches. Répéter cette opération encore une fois.
8. Enfourner et cuire pendant 1h ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et la pointe du couteau ressorte sèche.
9. Laisser froidir puis démouler sur le plat de service.
10. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Source : simply Stacie

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