Tomates farcies aux crevettes, poivrons et feta

J'avais acheté de belles tomates et je voulais les consommer crûes, pour profiter de leur bon goût. Comme elles étaient assez grandes, j'ai eu l'idée de les farcir, sans les cuire.

Pour la farce c'est le contenu du frigo qui a été déterminant :-). J'ai ajouté un peu de vinaigre balsamique parce que j'aime beaucoup le marier avec les tomates. Ce qui a valu cette couleur foncée à la farce. Mais au niveau du goût - rien à dire, c'était super bon ! Néanmoins si ça vous gêne vous pouvez l'omettre.

Bien fraîches, ces tomates sont parfaites pour être servies en entrée.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 grandes tomates
• 350 g de crevettes cuites non décortiquées (ou 170 g décortiquées)
• 1/2 poivron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• sel, poivre
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique + quelques filets
• 100 g feta
• du basilic frais

Instructions :

1. Laver et essuyer les tomates. Couper les chapeaux et les vider attentivement.
2. Décortiquer les crevettes et le couper en 2 ou en 3 en fonction de leur taille.
3. Laver le poivron, enlever les pépins et le couper en petits morceaux.
4. Chauffer une poêle avec l'huile d'olives. Ajouter les dés de poivron et les cuire environ 3 minutes en mélangeant.
5. Ajouter les morceaux de crevettes, le jus citron, le sel, le poivre et le piment d'Espelette. Mélanger et cuire encore 2-3 minutes.
6. Ajouter l'ail et le vinaigre balsamique, mélanger, puis éteindre le feu.
7. Laisser tiédir quelques minutes. Pendant ce temps couper la feta en cubes et ciseler le basilic. Les ajouter à la préparation.
8. Farcir les tomates. Servir bien fraîches (il faudra les placer au réfrigérateur pendant 1h).

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu « Septembre cueille les grappes  », organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »  sans oublier notre marraine Catalina « Le blog de Cata ».

Inspirée par : cuisine et mets

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