Petits gâteaux aux pêches et amandes

Aujourd'hui je vous propose des petits gâteaux individuels pour votre goûter et / ou le petit déjeuner.

Pas trop sucrés, très légers et moelleux, ils sont faciles à faire et économiques.

Ingrédients (pour 6 petits gâteaux) :

• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café d'Amaretto (ou quelques gouttes d'extrait d'amandes)
• 25 g de beurre fondu
• 100 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 40 g de poudre d'amandes
• 2 pêches (ou nectarines)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°, chaleur statique.
2. Beurrer et fariner 6 moules à tartelettes de 10 cm de diamètre.
3. Dans un bol mixer les œufs avec le sucre.
4. Ajouter l'Amaretto et le beurre fondu et refroidi et mixer encore un peu pour les incorporer. Puis faire de même avec la farine, la levure chimique et la poudre d'amandes.
5. Remplir les moules à tartelettes à 2/3 avec de la pâte.
6. Laver et essuyer les pêches. Les couper en 2, enlever les noyaux puis les tailler en tranches.
7. Répartir sur le dessus de chaque tartelette 4 tranches de pêche en éventail.
8. Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
9. Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Juillet organisé par Cuisine de Gut avec la pêche.

Source : cuisine et mets

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