Velouté de chou-fleur coco-curry

Aujourd'hui je vous propose un velouté de chou-fleur au lait de coco parfumé au curry. Il est tellement onctueux et crémeux - un pur délice !

C'est une recette facile et rapide à faire et bon marché. Après les fêtes, on apprécie d'avoir des repas plus légers, sans pour autant perdre en gourmandise. De plus, avec ce froid, un bon velouté fait le plus grand bien.

J'ai déniché cette recette chez mon amie Jackie qui tient le joli blog La cuisine de Jackie. Je vous recommande d'aller y jeter un coup d’œil, vous trouverez forcément votre bonheur.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 800 g net de chou-fleur (1 chou-fleur pas trop gros)
• 200 g de lait de coco
• 500 g de bouillon de légumes
• sel, poivre selon le goût

Instructions :

1. Préparer tous les ingrédients. Détailler le chou-fleur en bouquets et le laver. Éplucher et hacher l'ail. Préparer le bouillon de légumes, en diluant 1 cube de bouillon de légumes dans 500 g d'eau bouillante.
2. Préparer le velouté. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocote.
3. Ajouter l'ail et le curry et cuire pendant 1 minute, en mélangeant.
4. Ajouter le chou-fleur, mélanger et faire revenir pendant environ 5 minutes.
5. Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes, une pincée de sel et de poivre. Couvrir la cocotte et cuire à feu moyen (à frémissement) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien moelleux.
6. Mixer au blender ou avec un mixer plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée homogène. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si besoin. Si la consistance est trop épaisse à votre goût, diluer avec un peu d'eau bouillante. Pour moi c'était parfait tel quel.
7. Servir chaud, saupoudré d'une pincée de curry si désiré.

Source : La cuisine de Jackie

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