Biscuits moelleux au citron et à la noix de coco

Aujourd'hui je vous propose de délicieux biscuits : super moelleux et fondants quand ils sont tièdes, ils deviennent très friables quand ils sont froids.

Aromatisés au citron et à la noix de coco, ils ne sont pas très sucrés et apportent en bouche une explosion de saveurs. C'est vraiment très bon et si vous aimez ces saveurs, je vous conseille d'essayer ces biscuits rapides et faciles à réaliser.

J'ai pioché cette jolie recette chez Michelle, sur son blog Plaisirs de la maison. Et je la présente pour le défi du mois autour des biscuits de Noël organisé par Sonia et son groupe Facebook tests de recettes entre blogueurs.

Par rapport à la recette de Michelle, j'ai juste fait une petite modification an remplaçant 40 g de farine par la même quantité de noix de coco qui me restait après une autre préparation. 

Ingrédients (pour 15 gros biscuits) :

• 2 gros jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 50 g de jus de citron (le jus d'un grand citron pour moi)
• zeste d'un citron
• 120 g de beurre doux fondu et refroidi
• 40 g de noix de coco râpée
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

En plus :

• du sucre glace pour rouler les biscuits

Instructions :

1. Préchauffer le four à 170°, chaleur tournante (ou 190°, chaleur statique).
2. Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre.
3. Ajouter le jus et les zestes de citron et fouetter un peu pour les incorporer. Puis faire de même avec le beurre fondu et refroidi.
4. Ajouter la noix de coco, la farine, la levure chimique et le sel et mélanger avec une maryse pour obtenir une texture homogène. La pâte va être un peu molle et collante, c'est normal.
5. Préparer une plaque couverte de papier sulfurisé. Dans un petit bol ajouter du sucre glace.
6. Avec les mains légèrement humidifiées, prendre un petit morceau de pâte de la taille d'une noix, faire une boule et la rouler dans du sucre glace. L’aplatir légèrement et la déposer sur la plaque.
7. Recommencer avec le reste de pâte, en espaçant les boules d'environ 3-4 cm car elles vont s'étaler à la cuisson.
8. Enfourner et cuire pendant 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
9. Laisser froidir puis déposer sur le plat de service.

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Décembre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec le citron.

Source (légèrement adaptée) : Plaisirs de la maison

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