Bûche de Noël à la crème aux marrons et au chocolat

Aujourd'hui je vous propose ma 3ème bûche de cette année. Comme nous sommes des grands amateurs de crème de marrons, il fallait absolument que j'en prépare une. D'autant plus, qu'il me restait un pot de crème de marrons, réalisée par mes soins.

Cette bûche, il faut la préparer la veille, car elle a besoin d'une nuit de repos pour que la crème fige bien. Pensez à sortir le beurre du frigo pendant plusieurs heures avant de préparer la crème pour qu'il ait le temps de bien ramollir.

Je présente cette recette pour le Calendrier de l'Avent Gourmand 2019 organisé par Stéphane du site recettes.de, dans le cadre duquel, avec mes amies blogueuses, nous vous proposons chaque jour de ce mois des recettes thématiques autour du Noël. Aujourd'hui c'est le thème Les bûches de Noël pour lequel je forme une équipe avec Laeticia du blog On s'en lèche les doigts, Fabienne du blog Famoh et Jackie du blog Jackie cuisine.

N'hésitez pas à aller découvrir aussi les recettes sur leurs blogs !

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Génoise :

• 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
• 125 g de sucre
• 100 g de farine
• 25 g de maïzena

Crème aux marrons au beurre :

• 500 g de crème de marrons (maison pour moi)
• 250 g de beurre pommade

En plus :

• 50 g de chocolat noir
• 4 marrons glacés ou des brisures pour la crème (optionnel)
• 3 marrons glacés pour le décor (optionnel)
• un peu de poudre dorée ou des feuilles en or (optionnel)

Instructions :

1. Préparer la génoise. Préchauffer le four à 180°, chaleur statique.
2. Dans un bol monter les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un mixer.
3. Dans un autre bol, mixer les jaunes d’œufs et le sucre pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
4. Ajouter la farine et la maïzena et mixer quelques secondes à basse vitesse pour les incorporer.
5. A l'aide d'une maryse, incorporer les blancs d’œufs en 3 fois, en faisant tourner le bol. Pour plus de facilité, le premier tiers de blancs peut être incorporé à l'aide du mixer pour délayer la pâte, assez épaisse, et le reste - délicatement avec la maryse en 2 fois.
6. Verser la préparation sur une plaque de 40 x 28 cm couverte de papier de cuisson et l'étaler uniformément.
7. Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.
8. Préparer une autre plaque de la même taille avec du papier de cuisson. Une fois la génoise cuite, la sortir du four et la retourner sur la plaque préparée. Retirer attentivement le papier sulfurisé qui a servi pour la cuisson, puis enrouler la génoise sur sa largeur dans le papier de cuisson non utilisé. Laisser refroidir complètement telle quelle. Cela lui permettra de bien garder sa forme et d'éviter qu'elle sèche.
9. Pendant ce temps, préparer la crème. Dans un bol ajouter le beurre mou coupé en morceaux et le mixer pendant 1-2 minutes.
10. Ajouter la crème de marrons en 2-3 fois et mixer bien pour l'incorporer.
11. Couper 4 marrons glacés en petits morceaux et les incorporer à la crème avec une maryse.
12. Commencer le montage. Étaler la génoise et la tartiner avec les 2/3 de la crème sur toute la surface, en laissant libre les 3 derniers cm.
13. Rouler la génoise et la déposer sur le plat de service.
14. Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain marie ou dans le four à micro-ondes. L'ajouter à la crème restante et mélanger bien pour l'incorporer.
15. Tartiner la bûche avec la crème. Décorer à votre convenance. J'ai fait des stries avec une fourchette et ajouté dessus 3 marrons glacés que j'ai préalablement induits d'un peu de poudre dorée alimentaire.
16. Réserver au frais toute une nuit avant de servir.

Avec cette recette je participe également au concours de Compile-moi un menu La Collation du Père Noël, organisé ce mois-ci par Nath du blog « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? ». 

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Décembre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec les châtaignes.

Source : cuisine.journal des femmes

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne rater aucune recette et à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2018 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.