Pain en couronne

Publié le 27 Décembre 2019

Pain en couronne
Pain en couronne

Pour Noël cette année j'ai préparé du pain en couronne. C'est joli et très convivial à partager.

D'habitude, je fais ma pâte à pain avec l'aide de la machine à pain. Mais une fois n'est pas coutume. Je voulais suivre la recette à la lettre et montrer que c'est très facile de faire son pain sans aucune aide technique :-).

Pour la 2ème couronne j'ai fait le trou plus grand et je l'ai saupoudrée d'un mélange de graines pour faire un essai. Au final, la pâte était plus fine et croquante. A vous de voir selon vos préférences.

Avec cette recette je participe au défi mensuel des blogueurs culinaires Foodista challenge #58. Pour l'occasion, les blogueurs qui le souhaitent présentent une recette inédite sur un thème choisi par notre marraine du mois. Ce mois-ci il s'agit de Sophie du joli blog La tendresse en cuisine qui nous a proposé comme thème "Les recettes de base et coups de patte".

 

Ingrédients (pour 2 pains) :

  • 400 g d'eau tiède (à 40°)
  • 1 cuillère à café de miel ou de sucre
  • 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure de boulanger sèche)
  • 640 g de farine T55 ou T45*
  • 2 cuillères à café de sel

 

En plus (optionnel) :

  • Des graines pour saupoudrer sur le dessus

 

Instructions :

  1. Dans un grand saladier verser l'eau tiède et le miel ou le sucre. Mélanger avec une cuillère pour le faire dissoudre. Puis, ajouter la levure fraîche émiettée et faire de même.
  2. Ajouter la farine et le sel et pétrir à la main pendant environ 10 minutes pour obtenir une pâte homogène, souple et légèrement collante**.
  3. Couvrir le saladier et laisser la pâte pousser pendant environ 1.5 h jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  4. Dégazer la pâte avec vos points, refaire une boule, la couvrir et la laisser pousser à nouveau pendant 1h. La pâte va bien gonfler.
  5. Couper la pâte en 2 et faire 2 boules.
  6. Préparer 2 plaques avec du papier sulfurisé et les fariner légèrement.
  7. Prendre une boule de pâte dans les mains, avec le pouce creuser un trou au milieu et étirer la pâte avec les 2 mains pour faire une couronne (voir photo ci-dessous). La placer sur la plaque, la fariner légèrement et la laisser pousser pendant 30 minutes.
  8. Faire de même avec la 2ème boule de pâte.
  9. Préchauffer le four à 230°, chaleur statique, en plaçant un bol avec de l'eau au fond pour créer de la vapeur, qui va donner une belle croûte au pain.
  10. Avec un ciseau de cuisine couper la pâte en angle de 45° sans aller jusqu'au bout, puis retourner la tranche obtenue l'entaille vers le haut. Faire des entailles sur toute la couronne à des intervalles d'environ 4 cm.
  11. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré.
  12. Déposer sur une grille pour refroidir et recommencer avec la 2ème couronne. Si vous voulez une couronne couverte de graines, il faudra la badigeonner d'un peu d'eau après l'avoir entaillée et la saupoudrer de graines.

 

Conseils et astuces :

* Vous pouvez également combiner la farine blanche avec de la farine intégrale en parts égales.

** Vous pouvez utiliser un robot pétrin si vous en avez un.

Pâte initiale

Pâte initiale

Après la 1ère pousse

Après la 1ère pousse

Après la 2ème pousse

Après la 2ème pousse

Pain en couronne
Pain en couronne
Pain en couronne
Pain en couronne
Pain en couronne
Pain en couronne
Pain en couronne
Pain en couronne

Voici les participantes à cette édition :


  1. Catalina du blog Le blog de Cata

  2. Cali du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde

  3. Hélène du blog Keskon mange maman ?

  4. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon

  5. Christelle du blog La cuisine de poupoule

  6. Martine du blog Kilomètre-0

  7. Virginie du blog Ça sent pas un peu le brûlé là ?

  8. Michèle du blog Croquant, fondant, gourmand

  9. Patty du blog Vegan Vert

  10. Lina du blog Le chaud patate

  11. Natalia du blog Sucre et épices

  12. Michelle du blog Plaisirs de la maison

  13. Céline du blog La cuisine du mercredi

  14. Samar du blog Mes inspirations culinaires

  15. Sophie du blog La tendresse en cuisine
Pain en couronne

Voici les parrain et marraines des précédentes éditions avec les thèmes :

n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l'automne dans nos assiette
n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne rater aucune recette et à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

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Rédigé par Natalia

Publié dans #Boulange, #Pain, #Recettes de base

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Commenter cet article

Lina 30/12/2019 11:52

Salut ! Merci pour le partage. Je trouve la forme du pain super intéressante, bien conviviale. :)

Natalia 30/12/2019 15:39

Merci Lina !

samar 27/12/2019 21:09

un regal quelle jolie forme cette couronne
bisous ma Natalia

Natalia 28/12/2019 09:30

Merci ma chère Samar !
Bisous

Catalina 27/12/2019 20:54

Il est vraiment superbe ton pain
Gros bisous

Natalia 28/12/2019 09:30

Merci beaucoup Catalina !
Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 27/12/2019 14:27

Bravo ils sont superbes
Bonne jorunée
bisous

Natalia 27/12/2019 14:28

Merci beaucoup Christelle !
Bisous

Assia 27/12/2019 11:07

De jolis pains soleil en couronne a déguster encore chaud yumy. Bisous

Natalia 27/12/2019 12:01

Ah oui ! Et croquants ! Moi qui adore la croûte, je me suis régalée :-).
Bisous

LespetitsplatsdeBéa 27/12/2019 09:50

C'est très joli et parfait sur une table de fêtes bisous

Natalia 27/12/2019 12:00

Merci Béatrice !
Bisous

delphine 27/12/2019 09:42

Waouh bravo, celles sont belles c'est vraiment une belle réussite
Bravo

Natalia 27/12/2019 12:00

Merci ma chère Delphine !
Bisous

Michèle 27/12/2019 08:24

Il est superbe! Un grand bravo!

Natalia 27/12/2019 08:40

Merci beaucoup Michèle !

La tendresse en cuisine 27/12/2019 08:10

C'est vraiment une très bonne idée de présenter un pain sans machine, ainsi tout le monde peut se lancer et le façonnage aussi est très intéressant. Tu nous offres là une recette et une technique. Merci pour ta générosité. Bisous et belle fête de fin d'année !

Natalia 27/12/2019 08:20

Avec plaisir Sophie ! Comme je fais le pain moi-même depuis des années, j'aime bien essayer de nouvelles techniques et façonnages. Mes filles étaient ravies de croquer ce pain "fleur" comme elles l'ont baptisé :-).
Belles fêtes de fin d'année !