Pain en couronne

Pour Noël cette année j'ai préparé du pain en couronne. C'est joli et très convivial à partager.

D'habitude, je fais ma pâte à pain avec l'aide de la machine à pain. Mais une fois n'est pas coutume. Je voulais suivre la recette à la lettre et montrer que c'est très facile de faire son pain sans aucune aide technique :-).

Pour la 2ème couronne j'ai fait le trou plus grand et je l'ai saupoudrée d'un mélange de graines pour faire un essai. Au final, la pâte était plus fine et croquante. A vous de voir selon vos préférences.

Avec cette recette je participe au défi mensuel des blogueurs culinaires Foodista challenge #58. Pour l'occasion, les blogueurs qui le souhaitent présentent une recette inédite sur un thème choisi par notre marraine du mois. Ce mois-ci il s'agit de Sophie du joli blog La tendresse en cuisine qui nous a proposé comme thème "Les recettes de base et coups de patte".

Ingrédients (pour 2 pains) :

• 400 g d'eau tiède (à 40°)
• 1 cuillère à café de miel ou de sucre
• 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure de boulanger sèche)
• 640 g de farine T55 ou T45*
• 2 cuillères à café de sel

En plus (optionnel) :

• Des graines pour saupoudrer sur le dessus

Instructions :

1. Dans un grand saladier verser l'eau tiède et le miel ou le sucre. Mélanger avec une cuillère pour le faire dissoudre. Puis, ajouter la levure fraîche émiettée et faire de même.
2. Ajouter la farine et le sel et pétrir à la main pendant environ 10 minutes pour obtenir une pâte homogène, souple et légèrement collante**.
3. Couvrir le saladier et laisser la pâte pousser pendant environ 1.5 h jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Dégazer la pâte avec vos points, refaire une boule, la couvrir et la laisser pousser à nouveau pendant 1h. La pâte va bien gonfler.
5. Couper la pâte en 2 et faire 2 boules.
6. Préparer 2 plaques avec du papier sulfurisé et les fariner légèrement.
7. Prendre une boule de pâte dans les mains, avec le pouce creuser un trou au milieu et étirer la pâte avec les 2 mains pour faire une couronne (voir photo ci-dessous). La placer sur la plaque, la fariner légèrement et la laisser pousser pendant 30 minutes.
8. Faire de même avec la 2ème boule de pâte.
9. Préchauffer le four à 230°, chaleur statique, en plaçant un bol avec de l'eau au fond pour créer de la vapeur, qui va donner une belle croûte au pain.
10. Avec un ciseau de cuisine couper la pâte en angle de 45° sans aller jusqu'au bout, puis retourner la tranche obtenue l'entaille vers le haut. Faire des entailles sur toute la couronne à des intervalles d'environ 4 cm.
11. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré.
12. Déposer sur une grille pour refroidir et recommencer avec la 2ème couronne. Si vous voulez une couronne couverte de graines, il faudra la badigeonner d'un peu d'eau après l'avoir entaillée et la saupoudrer de graines.

Conseils et astuces :

* Vous pouvez également combiner la farine blanche avec de la farine intégrale en parts égales.

** Vous pouvez utiliser un robot pétrin si vous en avez un.

Voici les participantes à cette édition :

1. Catalina du blog Le blog de Cata


2. Cali du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde


3. Hélène du blog Keskon mange maman ?


4. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon


5. Christelle du blog La cuisine de poupoule


6. Martine du blog Kilomètre-0


7. Virginie du blog Ça sent pas un peu le brûlé là ?


8. Michèle du blog Croquant, fondant, gourmand


9. Patty du blog Vegan Vert


10. Lina du blog Le chaud patate


11. Natalia du blog Sucre et épices


12. Michelle du blog Plaisirs de la maison


13. Céline du blog La cuisine du mercredi


14. Samar du blog Mes inspirations culinaires


15. Sophie du blog La tendresse en cuisine

Voici les parrain et marraines des précédentes éditions avec les thèmes :

Source : Natasha's kitchen

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