Pommes de terre ratte garnies de mousse au chèvre frais et oeufs de saumon

Voici une autre proposition pour un apéritif festif. Ce sont des pommes de terre ratte cuites à l'eau puis coupées en deux et garnies d'une mousse à base de fromage de chèvre frais et des œufs de saumon.

Très faciles à préparées, ces bouchées sont délicieuses et gourmandes.  Vous pouvez les préparer quelques heures avant sans ajouter les œufs de saumon (le matin pour le repas du soir, par exemple) et les conserver au réfrigérateur. Pour éviter qu'ils ne sèchent, je vous conseille l'ajout des œufs de saumon peu de temps avant le service.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 500 g de pommes de terre ratte
• 1 boîte de 60 g d’œufs saumon

Mousse :

• 100 g de crème liquide entière froide (à 30% ou 35% de MG)
• 200 g de fromage frais de chèvre (type Petit Billy)
• sel, poivre
• 1 pincée de noix de muscade
• aneth ou ciboulette (optionnel)

Instructions :

1. Bien laver les pommes de terre et les déposer dans une casserole telles quelles. Les couvrir d'eau froide, porter à ébullition puis les cuire pendant 20 minutes. Egoutter et laisser refroidir.
2. Préparer la mousse. Monter la crème liquide en chantilly.
3. Ajouter le fromage frais de chèvre et mixer un peu pour avoir une texture lisse et homogène.
4. Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade et mixer un peu pour les incorporer. Si vous le désirez, à ce stade vous pouvez ajouter un peu d'aneth ou de ciboulette ciselés.
5. Couper les pommes de terre en 2.
6. Déposer la mousse dans une poche à douille et garnir les moitiés de pommes de terre à votre convenance.
7. Décorer avec des œufs de saumon.
8. Conserver au réfrigérateur avant de servir.

Avec cette recette je participe au concours lancé par Chef Assia https://gourmandiseassia.fr et Samar du blog www.mesinspirationsculinaires.com. Un concours possible grâce à leurs partenaires : AOP Pomme du Limousin, Renshaw France, Le souk à Pâtisserie, La PATELIERE et PÂTES GRAND MÈRE.

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