Pains à hamburgers

Ça fait longtemps que je voulais tester cette recette du chef Assia, auteure du joli blog gourmandise Assia. L'occasion s'est enfin présentée car j'avais inscrits les hamburgers sur mon menu de fin de semaine.

Ils se sont avérés comme je le souhaitais et l'imaginais : très moelleux et légers. Un vrai régal !

J'ai fait des versions maxi et mini, car pour mes petites filles la version mini est plus appropriée. D'ailleurs, pour un apéritif ou un cocktail ça présente très bien et on a plein de possibilités différentes pour la garniture.

J'ai fait la pâte à la machine à pain mais vous pouvez très bien la faire à la main si vous n'en avez pas.

Ingrédients (pour 6 grands pains de 10 cm de diamètre et 12 petits pains de 5 cm de diamètre) :

• 120 ml d'eau tiède
• 120 ml de lait tiède
• 1 œuf battu en omelette (50 g)
• 7 g de sel
• 25 g de sucre
• 500 g de farine T45
• 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée)
• 50 g de beurre mou coupé en morceaux

En plus :

• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de lait
• 2-3 cuillères à soupe de sésame

Instructions :

1. Dans la cuve de la machine à pain verser l'eau et le lait tièdes.
2. Ajouter l’œuf battu en omelette, le sel et le sucre. Puis verser par-dessus la farine et, en dernier, la levure émiettée.
3. Mettre la machine à pain sur le programme pâte levée qui dure 1h30 (6 chez moi).
4. Au bout de 20 minutes, juste avant le dernier pétrissage, ajouter le beurre mou coupé en morceaux et laisser finir le programme et la pâte lever. Si vous faites la pâte à la main, une fois que la pâte est bien lisse et souple ajouter le beurre et pétrir encore un peu pour bien l'incorporer. Puis placer la pâte dans un saladier, la couvrir et la laisser pousser pendant 2h ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Une fois la pâte levée, la dégazer et l'étaler sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d'environ 1.5-2 cm. A l'aide d'un emporte-pièce, découper des ronds de 10-11 cm pour des grands pains et de 5 cm pour des petits pains et les placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Retravailler de la même façon les chutes de pâte.
6. Couvrir et laisser pousser pendant encore 30 minutes.
7. Préchauffer le four à 200°, chaleur statique.
8. Dans un verre mélanger l’œuf et le lait et badigeonner les pains avec ce mélange. Saupoudrer de sésame.
9. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.

Source : gourmandise Assia

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