Crêpes au lait ribot

Publié le 29 Février 2020

La Chandeleur est passée mais pas l'envie de manger des crêpes. Mes filles m'en demandent régulièrement :-).

Aujourd'hui je vous propose une recette à base de lait ribot ou lait fermenté. On obtient des crêpes moelleuses et délicieuses.

J'ai trouvé cette recette sur le joli blog de Stéphanie Nos p'tits plaisirs et je la propose pour le défi du mois autour de la Chandleur organisé par Sonia et son groupe Facebook tests de recettes entre blogueurs.

Ingrédients (pour 21-22 crêpes de 24 cm de diamètre) :

4 œufs
40 g de sucre (j'ai mis 60 g)
2 sachets de sucre vanillé
1 l de lait ribot ou de lait fermenté (400+600)
375 g de farine
90 g de beurre fondu

Instructions :

Dans un grand saladier mélanger les œufs avec les sucres avec un fouet à main.
Ajouter environ 400 g de lait ribot et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
Ajouter la farine et mélanger pour avoir une texture lisse et homogène. A ce stade, la pâte va être épaisse, c'est normal.
Ajouter le lait ribot restant petit à petit en mélangeant bien à chaque fois pour l'incorporer et délayer la pâte.
A la fin, ajouter le beurre fondu et refroidi et mélanger.
Chauffer bien une poêle à crêpes antiadhésive. Pour la 1ère crêpe seulement, huiler très légèrement la poêle avec un peu d'huile (1 cuillère à café maximum).
A l'aide d'une louche, verser un peu de pâte dans la poêle et la répartir sur toute la surface.
Laisser dorer pendant environ 30 secondes, puis retourner et cuire encore 5-10 secondes. Poser la crêpe sur une assiette.
Recommencer avec le reste de pâte jusqu'à épuisement.

Source : Nos p'tits plaisirs

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Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine